Maslow, Seine Nehri kıyısında rahatlatıcı vejetaryen mutfağı

Hala vejetaryen mutfağının monoton olduğunu düşünen insanlar var mı? Durumun böyle olmadığını belirtmek her zaman gerekli olsa da, Maslow restoranı bu önyargıları son bir kez daha ortadan kaldırmaya çalışıyor. Seine Nehri kıyısında, sırasıyla vejetaryen, flexitarian ve ılımlı omnivor olan restorancılar Julia Chican Vernin ve Marine Ricklin ile şef Mehdi Favri, ikna olmuş ve temkinli olanları tüm bu yaygaranın ne hakkında olduğunu öğrenmeye davet ediyor.

Etsiz ve balıksız vejetaryen yemek pişirmeyi seksi hale getirmeye yönelik bu ortak arzunun ardında, insani değerlerin yanı sıra çevreye duyarlı değerler de var. Sabah 8.30'dan gece yarısına kadar, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar aralıksız açık olan bu yeni adres hakkında en iyi konuşanlar hâlâ en tepedeki üçlü:

"Maslow'da tezgâhtar mutludur çünkü sessizce ve kendisine bağırılmadan çalışır; neredeyse hiçbir sebze soyulmaz çünkü hiçbiri böcek ilacıyla yetiştirilmemiştir; çiftçi çayırlarına koymak için gübre toplar; garson gülümser çünkü dinlenmiştir ve dinlenmiştir çünkü haftada sadece dört gün çalışır; Soğutma ünitelerinden gelen ısı musluklardan akan suyu ısıtıyor; baş pasta şefi mutfaktaki aşçı yardımcısının verdiği pırasaların yeşilliklerini topluyor ve onları bar ekibine verdiği çok iyi bir yeşil toz haline getiriyor; hiçbir şey ziyan olmuyor ve her şey erdemli olduğu kadar iyi de."

Dekora gelince, klişeler, tırmanan bitkiler veya babacool rüya kapanları yok. Dekor, tasarımcı Juliette Rubel tarafından Belleville'deki Cartel'den kurtarılan parlak turuncu, dokulu beton, açıkta bırakılmış metal kanallar ve vintage sandalyelerle post-endüstriyeldir.

Mehdi Favri'nin yemekleri de istisna değil, rahat yemeklere, sokak yemeklerine ve hatta abur cuburlara yöneliyor, sebzeleri örtmek için cömert bir krema ve peynir dozu var - hepsi mümkün olduğunca yerel olarak tedarik ediliyor. Gnocchi (10 €) kalın bir koyun tomme kreması tabakasıyla; biraz fazla pişmiş yeşil kuşkonmaz (12 €) taze tomme ve eritilmiş koyun peyniriyle; quesadillas (8 €) elbette eritilmiş comté peyniri ve soğan kompostosuyla; portobello mantarları ise katsu tarzı ekmek kırıntılarında kızartılmış ve Shibuya sosuyla servis ediliyor.

Ancak bir vejetaryen restoranında, alabaş carpaccio gibi kendi nitelikleri için çalışılmış sebzeler arıyorsanız, Maslow 'un yemekleri cömert, besleyici tabaklarla kıvrılmak için can atan ve sebzeleri ve bitkileri çekici kılmak için süt ürünlerine, özellikle de krema ve peynire bulamanın gerekli olduğunu düşünenleri memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.

Daha hafif bir seçenek olarak, miksolog Samy Tabouche 'un terasta ağırlıklı olarak Fransız içkileri ve mutfak artıklarıyla hazırladığı kokteylleri ve mocktail 'leri; ve Mehdi Favri'nin tatlılarını - özellikle de ince çıtır yufka yaprakları ve hafif antep fıstığı ve portakal çiçeği kreması içeren nefis Mille-Fès'i (8 €) deneyin.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.