Elbi, Omar Dhiab'ın Paris'in 10. bölgesindeki Mısır bistrosu ve şarap barı

Michelin yıldızlı restoranıyla 1. bölgede bizleri çoktan memnun eden Omar Dhiab, Sapid'in yerine damak tadınızı uyandıracak bir Mısır bistrosu olan Elbi'yi açtı. Yemek pişirmeyi ve güzel şişeleri ön plana çıkaran bu ikinci adres şimdi keşfetmeniz için hazır. Sizi bir keşif turuna çıkarıyoruz.

Michelin yıldızlı restoranını açtıktan üç yıl sonra Omar Dhiab, Paris'te 10. bölgede 54 rue de Paradis adresinde, Chocho 'nun (biz de tavsiye ediyoruz) bitişiğinde yer alan canlı ve özgün bir restoran olan Elbi adlı yeni restoranıyla tekrar gündemde. Mısır esintileri, bistro tarzı mutfak ve geniş bir şarap mahzeni arasında Parisli şef kendi imajına uygun bir menü yarattı: cömert, sezgisel ve yaratıcı.

Mekâna vardığınızda açık renkli duvarlar, ham malzemeler, büyük bir ahşap tezgâh, çinko masa ve sandalyeler gibi çağdaş ve yarı-endüstriyel bir hava sizi içine çekiyor. Mutfak, büyük tezgâhın üzerine tamamen açık ve bize tugayın çalışmasını doğrudan görme imkânı veriyor. Ortam rahat ama özenli, sanki iyi yemek yemeyi ve kaliteli şaraplar içmeyi seven arkadaşlarla yemek yiyormuşuz gibi. Gerçekten de şarap listesi hızla mekanın dayanak noktası haline geliyor: organik, doğal veya daha geleneksel şarap üreticilerinden 650 referans, mutfaktaki yemeklerle aynı hassasiyetle seçiliyor.

Omar Dhiab, menüsünü her biri açıkça tanımlanmış beş pişirme yöntemi etrafında yapılandırıyor: sıcaklık (37,5°C), buharda pişirme, kızartma, ızgara ve kavurma. Dokular ve derecelerin bu etkileşimi, şefin çocukluğundan esinlenen ve Mısır kökenlerine doğrudan selam veren bir içgüdü mutfağına yol açıyor.

A la carte - Menü :

Başlangıç olarak, nar ve otlarla sırlanmış patlıcan, ağızda eriyen tatlılığı ve canlı baharatıyla gerçek bir zevktir. Ardından bakladan yapılan, ortası akıcı, gevreklik, yumuşaklık ve baharat arasında iyi bir denge sunan falafel versiyonu 'Tameya' scotch yumurtası geliyor. Ayrıca kuskus sosu ile uyandırılan şaşırtıcı derecede güzel bir ahtapot mantısı da var.

Sıcak yemekler arasında, kayısı-biber çeşnisiyle cilalanmış ve kızarmış bademlerin eşlik ettiği ızgara yarım güvercini kaçırmayın. Pembemsi pişmiş ve çıtır çıtır derisine bayıldık ve sostaki kayısı da çok lezzetli. Kıyma ve keskin sebzelerle doldurulmuş hawawshi ekmeği de bir zorunluluktur, çıtır çıtır eriyen ve rahatlatıcıdır. Garnitür olarak şehriyeli, altın soğanlı ve taze soğanlı pilavı şiddetle tavsiye ediyoruz: lezzetli ve çıtır çıtır.

Tatlı olarak dukkazette karamel, hurma, fındık ve çıtır kadayıflı künefe sütlacını seviyoruz. Tatlı tarafında çok ileri gitmeden dokuların ve tatların cömert ve dengeli karışımını seviyoruz. Bir başka yaz ikramı: taze ve orijinal bir son için mükemmel olan kişniş tohumu ile antep fıstığı-pralin dondurması. Gerçek, kremsi Antep fıstığı ve ev yapımı pralin - daha ne isteyebilirsiniz ki?

Elbi , iyi bir yemeğin tadını çıkarmak için harika bir yerdir. Tek dezavantajı, odanın oldukça gürültülü olması ve bazıları için rahatsız edici olabilmesidir. Burası, canlı ve hareketli bir atmosferde lezzet macerası arayan insanlar, çiftler veya arkadaş grupları için bir adrestir. Her durumda, rahat bir içki, atıştırmalık veya akşam yemeği için gelinebilecek bir yerdir.

Elbi, Pazartesi'den Cuma'ya akşam 6.30'dan gece yarısına kadar, Cumartesi ve Pazar günleri ise 12'den 2.30'a ve akşam 7'den gece yarısına kadar açıktır. Yemeklerin her biri 15 ila 26 Avro arasındadır. Daha fazla keşif için paylaşmak üzere birkaç tane almanızı öneririz.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.