Paris’in 11. bölgesinde, belediye binasının yakınlarında bulunan kafe-restoran-bar À La Renaissance, şehrin tarihî bistrolarından biri olarak yer alıyor. 1919’dan beri açık olan (!) ve doğal şarap alanında öncü konumda olan mekân, Quixotic Projects ekibinin enerjisiyle yeniden hayat buldu. Hem Fransız mutfağı (oldukça) ulaşılabilir hem de özgün gerçekçi dekoruyla dikkat çekiyor.
Restoran, gerçek anlamıyla bir Paris bistrosu olmasa da, zaman içinde fazla yapaylık olmadan korunmuş, geleneksel atmosferiyle öne çıkan tipik bir Paris bistrosu. Dekorasyonu neredeyse hiç değişmemiş, eski tarzını ve karakterini sürdüren bir kendi tarzında restoran. Ayna kenarları aşınmış, dönemsel mozaikleri, geniş köşe tezgahı, banklar ve zemindeki küçük fayanslarıyla eski şöhretini koruyan bu mekan, Mimar Johanna Etournel tarafından bazı modern dokunuşlarla zenginleştirilmiş.
Uzun süre mahallede tanınan figür Régine tarafından işletilen mekan, bugün Carina Soto Velásquez ve Joshua Fontainein ellerinde, ki onlar zaten Candelaria, Mary Céleste ve Grands Verres gibi mekanların arkasındaki isimler. Amacı, mirası yaşatmak ve mekanın ruhunu korumak olan yeni sahipler, burada gelenek ile modernliği ustaca harmanlıyor: A La Renaissance hem deneyimin izlerini taşıyor hem de geçmişin tozunu atmıyor!
Hafta yedi 24 saat açık kesintisiz, saat 8’den gece 1’e kadar hizmet veren bu eski zamanlardan kalma mekân, sabahın ilk ışıklarında bile gelen müşteriyle buluşuyor. Gelenekselleşmiş Paris kahvaltısı ile güne başlamak isteyenleri ağırlıyor: Ten Belles’in kahvesi, taze hamur işleri, tereyağlı ekmek dilimleri ve ev yapımı reçeller, jambon, haşlanmış yumurta ve güncel gazeteler tezgahın üzerinde yer buluyor.
İşta ve akşam yemeğinde, Chef Min Wou Choi (eski Mary Céleste, Le Dauphin, J-F Piège, Saturne) mutfağıyla öne çıkıyor ve Fransız ve Paris’in temel lezzetlerine saygı duruşunda bulunan bir menü sunuyor. Akşamları menü daha çok bistro klasiğine kayarken, öğle yemeğinde A La Renaissance sadece sadeliğe ve makul fiyatlara odaklanıyor!
Başlangıç olarak, restoranda serbest servis sıcak ve soğuk başlangıçlar büfesi bulunuyor; günümüzde nadir rastlanan bu imkan, dilediğiniz kadar tabaktan almakta özgürsünüz - ve tercih ettiğiniz kadar. Gittiğimiz gün, pancar salatası, tavuk salatası ve bal kabaklı çorba servisteydi. Geleneksel tatlar ancak özenle hazırlanmıştı.
Devam etmek gerekirse, her gün sadece iki ana yemek ve bir tatlı ile sınırlı olan menü, güncellenerek devam ediyor. O günkü seçenekler arasında,karamelize soğanlı tatin, panée bir domuz pirzolası beignet tarzında servis edilirken, hafif ve kabarık Bask sokak usulü cheesecake ise beyaz peynirli tart gibi taze ve hafifçe kabarık sunuluyor.
Gerçek anlamda sınırları aşan bir şey olmuyor, ama bu aslında asıl mesele değil. Burada asıl amaç, deneyim için değil, ekonomi ve kalite dengesini iyi kuran bir yemek sunuyor olmaları. Günün yemeği 17€, giriş/ana yemek veya ana yemek/tatlı menüsü 21€, giriş/ana yemek/tatlı üçlüsü ise 23€’ya tadil edilebiliyor. Bu fiyatlara göre daha uygun bir seçenek bulmak zor, gerçekten başarılı bir yan.
Öğleden sonra yavaş yavaş aperatif zamanı yaklaşırken, atıştırmalıklar, kokteyller, şaraplar ve biralar eşliğinde, mocktail'ler ve doğal şaraplar (bu mekan, bu tarzın savunucusu olmadan önce bile sıklıkla tercih edilen ilk adresler arasında yer aldı). Tüm yaş gruplarını ağırlama hayaliyle, genç profesyoneller, yaşlılar ve adulescent diyebileceğimiz yetişkinler, hepsi barın kenarında toplanıp kadeh tokuşturup samimi sohbetler eşliğinde günü geçiriyorlar.
Samimi ve içtenlikle karşılanan ambiyansı ve kalpten yapılan servisleriyle, A La Renaissance tamamen geçen yüzyılın bistrolarına dair hayal edilen görüntüyü yansıtıyor.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Rönesans
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Resmi site
www.alarenaissance.com
