La Scène Thélème, чудовий ресторан із зіркою Мішлен, яким керує шеф-кухар Йошитака Такаянагі

La Scène Thélème, якою зараз керує талановитий шеф-кухар Йошитака Такаянагі, знову відкриває двері свого ресторану, що колись був кухнею Гі Савоя. Ідеально розташований на вулиці Труа в 17-му окрузі, цей ресторан, відзначений зіркою Мішлен, має все необхідне для приємної вечері.

Після прибуття ви відкриєте для себе кілька різних залів, кожен зі скляним дахом і сценою, звідси і назва закладу.

Шеф-кухар Йошитака Такаянагі (він же Йоші), який працював з Гі Мартіном (Grand Vefour), Янніком Аллено (Pavillon Ledoyen) та Аленом Дюкассом (Le Meurice), не забуваючи про Agapé, пропонує японську кухню ф'южн з використанням виняткових інгредієнтів. Ми змогли заново відкрити її під час ув'язнення, якраз навпроти, завдяки Омурісу та його смачним японським омлетам.

• Прочитайте також
• Наступний тиждень у Парижі 29 квітня - 5 травня 2024 року: куди піти безкоштовно або за зниженою ціною
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у квітні 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Ми вирушаємо відкривати для себе чудове меню з 6 страв для вибагливих гурманів. Але більш помірковані можуть побалувати себе і без того ситним меню з 4-х страв.

Ми починаємо з чудового тріо канапе:

• Тарталетка з огірків та цукіні з маринованими сардинами
• Сигара з хрустких гречаних млинців, сифон з тофу та білого місо, гель саке, смажена гречка
• Сирне комте з мочі та старовинний мімолет, сметана та копчена паприка

Ми продовжуємо зі свіжим amuse bouche, що поєднує солодкість і кислинку з округлістю: страчателла, салат з вишні зі сливовим оцтом і фіолетовим базиліком, вишнево-буряковий сорбет, оливкова олія і зелень.

Потімперед нами з'явилася перша закуска, якою виявився шматок форелі, маринований у солі та злегка підкопчений, маринад з кольрабі та бабусині пастили, крем із селери з хріном, гель з лимону та соку верджу, форелеве яйце та свіжо натертий васабі . Танев роті і приправлене необхідними спеціями, ми були спокушені.

Потім ми переходимо до другої закуски - омара, смаженого в панцирі на японському барбекю бінчотан, тушкованої квасолі, едамаме та квітів настурції, сифона з соєвого соусу, вуалі з цецини та чорного лимонного порошку, і все це подається з клешнями в салаті.Ми захоплюємося досконалим приготуванням омара та його божественним смаком разом із супроводжуючими його стравами.

Потім ми переходимо до м'ясної страви, якою виявляється смажене каре ягняти. До нього подається міні-зелений перець, фарширований теплим салатом з кіноа з травами, зелений лакований кулі зі шпинату з зеленим каррі, приправою з чорного часнику канзурі та гелем чилі Espelette, пюре з копчених баклажанів. Ідеально приготована, вишукано ніжна баранина.

Десерт подається у 2 етапи. Ми починаємо з полунично-лимонного безе Маскарпоне, білого шоколаду, опалового і танучого безе, яке подається з веррином з полуничного сорбету Мара де Буа і свіжої чорниці. Легкий і ніжний, цей освіжаючий десерт - справжня насолода для смакових рецепторів.

Надругий десерт ми обралидеструктурований Шварцвальд з ванільним морозивом на гарнір. Ми обожнюємо хрусткий тістечко туї у поєднанні зі свіжими вишнями.

Звичайно, якщо вам ще не вистачило, ми закінчуємо кавою з міньярді:шоколадна палітра, бретонський бісквіт з родзинками та ромовим маслом, мигдальні фінансисти та травний напій з гібіскусом та травами завершують це божественне меню.

Ідеально приготовані, з божественними поєднаннями, прийшов час побалувати себе!

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.