Розташована в самому серці захоплюючої дух колишньої друкарні видавництва Кальмана-Леві , з її старовинними металевими балками - реліквіями Гюстава Ейфеля- та імпозантними оригінальними дерев'яними полицями вздовж стін, які, як ви можете легко уявити, все ще завантажені книгами з минулого століття, " Халупа" - це багатогранне місце, де можна випити, поїсти, попрацювати або просто добре провести час з друзями.
Цей гібридний ресторан площею 1500 м2, спроектований Емілією Васкес, відкривається на сніданок і з плином часу розкриває свої різні грані. Від виграшного дуету кави та круасанів на сніданок ми швидко переходимо до обіднього меню, розробленого молодим шеф-кухарем Альбаном Овреєм, який щойно став за плиту.
Уродженець Оверні, 23-річний шеф-кухар працював на кухнях Le Chiberta та Le Bristol разом з Еріком Фрешоном, а також перед камерамиObjectif Top Chef. Відтоді Альбан Оврей прагне просувати відповідальну кухню, яка повертає рослинам центральне місце на тарілці, використовуючи місцеві сезонні продукти. Ці страви можна знайти в обідній час у меню, яке є доступним для місцевого населення, за ціною 25 євро за закуску/основну страву/десерт та 32 євро за закуску/основну страву/десерт.
Щотижневе меню Альбане Оврей для The Shack поєднує французьку бістрономію зі смаками вуличної їжі Південно-Східної Азії. Її бачення кухні привело нас до двох свіжих закусок, простих, але сповнених смаку: по-перше, цибуля-порей мімоза та мариновані огірки з червоної цибулі (10 євро), а по-друге, що більш важливо, картопля та пікша (10 євро), залиті сирим кремом з цибулі-цибулі, який сам по собі просякнутий сильним ароматом вищезгаданої риби.
Під скляним дахом друкарні, що купає запаморочливо високі стелі в природному світлі - підніміться нагору, щоб оглянути ресторан з висоти пташиного польоту - можна не поспішаючи потягувати Fleurs du Mal (джин, Сен-Жермен, сік алое вера, яблучний сік ремісничого виробництва, лимонний сік, аквафаба; €13), один з багатьох авторських коктейлів Le Shack, дітище міксологів ресторану.
Філе форелі (19 євро), яке подається з трохи гіркуватим компотом з цибулі та цикорію і соусом з лимоном і свіжою зеленню, - справжнє задоволення. Ще одна улюблена страва - різотто зі шпинату (19 євро) з шиітаке та стружкою лісового горіха - заспокійлива насолода.
Що стосується солодкого, то Альбане Оврей сама відповідає за десерти і прагне до оригінальності з овочевими творіннями. І вона має рацію, адже ця неструктурована панна-котта з фенхелем, апельсином та лісовими горіхами (9 євро) - справжній шедевр. І не забувайте, що Shack також пропонує щоденні кондитерські вироби від шеф-кондитера Карла Марлетті.
Після обіду ви не можете вирішити, піти чи залишитися. The Shack - це також першокласний коворкінг для мобільних працівників , які можуть спокійно займатися своїми справами у великому залі ресторану з безліччю затишних куточків або в п'ятнадцяти кімнатах для переговорів, кожна з яких носить ім'я автора, виданого видавництвом Calmann-Levy.
А щоб підкреслити девіз "Після зусиль - комфорт", Shack також представляє оздоровчу програму з повітряною йогою, медитацією та танцювальними заняттями.
Увечері "Халупа" перетворюється на коктейль-бар іззатишною атмосферою, де можна випити вишуканих напоїв у супроводі дуже, дуже щедрих тарілок з м'ясними нарізками та сиром (23 євро). І вони такі ж хороші, як і місце: оригінальні, винахідливі, креативні, і їх не знайти більше ніде.
Одразу скажемо, що заклад користується великою популярністю незалежно від дня тижня, тому ми наполегливо радимо вам забронювати столик, щоб бути впевненими, що ви насолодитеся гарним вечором у цьому місці, яке не схоже на жодне інше. Того вечора, коли ми там були, там проходив чудовий концерт Карлтона Муді, піонера кантрі-музики з Нешвілла, та його сина Джексона.
Не менше 2 годин двоє друзів, до яких наприкінці приєдналися ще двоє музикантів, буквально запалювали "Халупу", граючи низку великих класичних творів жанру і власних творінь - справжній момент спілкування між учасниками гурту і з аудиторією!
Звичайно, ви не зможете встояти перед новою коктейльною картою Shack, яка сповнена винахідливих чудес, таких як коктейль L'Âme du Vin (20 євро), приготований з бургундського Піно Нуар 2019 року, білого вермуту Dolin, La Cavale blanc AOP 2021 року, бергамотового сиропу, лимонного соку та сухого тоніка; коктейль, який вшановує вино, досить рідкісне, щоб про нього варто було згадувати, своєю легкістю та вишуканістю.
Любителям кофеїнових смаків сподобається коктейль Le Candidat (14 євро) з горілкою, кавою холодного віджиму, сиропом чаю та ніжною, густою молочною пінкою; а естети, які напевно впізнають у назвах напоїв відсилання до Бодлера, оберуть коктейль Illusions Perdues (17 євро) з джином, фенхелем, настоєм чаю Semaine 38, верджуком і мартіні; келих дбайливо прикрашений насінням фенхелю, яке потрібно притирати під час вживання, щоб додати відчутну трав'янисту нотку.
Халупа, безумовно, одне з найпривабливіших і найдивовижніших місць у Парижі в будь-який час доби.
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Ле Шак
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Доступ
Опера
Офіційний сайт
leshack.fr
