У La Fontaine Gaillon шеф-кухар Марі-Вікторін Маноа переосмислює вишукану елегантність

Розташованийу самому серці 2-го округу, за декілька кроків від Оперного театру, готель La Fontaine Gaillon поєднує в собі історію та сучасність. Ця культова адреса пропонує елегантну обстановку, де старовинні дерев'яні вироби поєднуються з сучасними штрихами. Ресторан об'єднує любителів французької кухні у вишуканому виконанні, з приватними залами на другому поверсі (ідеально підходить для великих сімейних зустрічей, компаній друзів або ділових обідів).

З самого початку, Крок-Мсьє з шинкою на кістці привертає увагу. Ця класика паризького бістро тут особливо смакує. Злегка підрум'янений хліб хрумтить так, як тільки можна побажати, а тонко нарізана шинка розкривається на піднебінні м'я систим, заспокійливим смаком з відтінком танучого соусу бешамель.

Бургундські ескарго в шкаралупі залишаються класикою. Подаються в оригінальній шкаралупі, политі яскравим часниковим маслом, приправлені свіжою петрушкою, яка ідеально врівноважуєароматну інтенсивність. Можливо, несподівана закуска для початківців, але ідеально виконана для поціновувачів.

Тартар з яловичини з картоплею фрі Maison ретельно готується. Яловичина, доповнена відтінком цибулі-шалот і краплею оцту, досягає ідеального балансу між свіжістю та насиченістю. До неї подається тонка, золотиста, хрустка картопля фрі, більш класичний стиль.

• Прочитайте також
• Найкращі плани тижня з 27 квітня по 3 травня 2026 року в Парижі: скористайтеся довгим вихідним через 1 травня!

Наша улюблена страва - тюрбо в круасані. Тут Марі-Вікторін Маноа розкриває всю свою винахідливість: бездоганно приготовану тюрбо прикрашає скоринка з цитрусової цедри, яка приносить вибух свіжості на піднебінні. Кокосові горіхи Паімполь, що тануть у роті і мають тонкий аромат, доповнюють цю композицію стриманою елегантністю.

Серед коктейлів рекомендуємо (в помірних кількостях!) Old Cubana. Ця суміш рому еміненте, лимона, імбиру та шампанського - справжня ода легкості та екзотиці. Делікатно настояна м'ята додає непереборної фінальної свіжості.

Бездоганне виконання та вишуканий творчий підхід Марі-Вікторін Маноа до фонтану Гайона - це досвід, яким варто насолоджуватися.

Ціни високі (розраховуйте заплатити близько 80 євро на людину , не враховуючивина), тому заклад не для всіх. Однак, співвідношенняціни і якості все одно хороше, якщо ви шукаєте кулінарну досконалість у поєднанні з красивою обстановкою, незалежно від пори року:

• навесні або влітку ви оціните його чудову терасу, засаджену деревами та кущами
• восени або взимку великі зали на 1-му поверсі ідеально підходять для сімейних або ділових обідів завдяки теплому, інтимному декору, розробленому Ласаро Роса-Віоланом.

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.