Les Bavards, затишна точка зустрічей у Менільмонтані

У Менільмонтані Les Bavards робить ставку на товариськість. Це районна брассерія, де із задоволенням зупиняються на велику терасу та за аперитивом, радше ніж за кухнею в стилі бістро, яка залишається дуже традиційною.

За кілька хвилин від цвинтаря Пер-Лашез та його престижних закладів, Les Bavards відкрився на одному з оживлених проспектів східного Парижа, у Менільмонтані, з амбіцією відродити дух місцевих бістро районного масштабу.

За цією адресою стоїть Анiс, ресторатор, який також очолює Riviera, і який відстоює дружню атмосферу в харчуванні та доступні ціни. Щодо цих моментів ціни доступні, Les Bavards відповідають всім вимогам: відкриті з 7:00 до 2:00 ночі без перерви постійно, заклад одночасно є і міським кафе, і місцем для зустрічей за аперитивом!

Декор не здивує: дотримуються традиційних кодів паризької брассерії — великий барний стіл, червоні банкетки, меблі в стилі ретро та скатерті в клітинку віші. Але головна перевага закладу розкривається саме на вулиці…

Його широкої тераси, яка вміщує близько 60 місць, особливо приємна: тут можна обрати місце, яке освітлює сонце, або навпаки — затишно сісти в тіні під довгим навісом. Незважаючи на близькість до проїжджої частини, атмосфера тут надзвичайно спокійна, що дозволяє подовжити обід або випити келих у гарну погоду!

Картка також відповідає атмосфері французького бістро і пропонує добірку великих класиків: яйця з майонезом (6,50€), паштет у коржі (9€), яловичий тартар, антрекот (28€), бургер (19€), ковбаска з альіготом (22€), а також пропозиції, виловлені у хвилях моря.

Цікавою родзинкою є те, що гарніри (гратен, картопля ґренайл, пюре, фрі, овочі) подаються à la carte, так само й соуси (béarnaise, poivre, vierge тощо), що дозволяє кожному скласти тарілку за власними бажаннями.

Хоча за столами загалом досвід виглядає більш контрастним. Якщо рецепти залишаються вірними великим класикам жанру, їх виконання іноді не сягає рівня звичайної кафешки. Подачі виглядають трохи застарілими, як, наприклад, філе з кремом з бальзамічного оцту, що покриває кожну закуску та кожну страву — естетична деталь, яка нагадує іншу епоху ресторанного мистецтва.

Декілька страв також створюють враження, що якість продуктів не завжди відповідає очікуванням, попри заяви ресторану Les Bavards, що вони готують свої страви з продуктів з ринку. Так, згадана закуска з помідорів віддає перевагу чері-помідорам замість гарних сезонних томатів — шкода.

Схоже враження від деяких страв таке саме. Тартар із яловичини, приготовлений із надзвичайно дрібно подрібненого м’яса, а не нарізаного ножем, позбавляє страву виразності: спеції майже не відчуваються, а каперси, як і належить, сяють своєю стриманістю.

Гратен дофінуа, який насправді не утворює скоринки, зверху злегка змащений трюфелевою олією, що не згадувалася в меню; а щодо тартара з лосося, він демонструє сіру та жирну частини риби, а також гумоподібні міозеспи, які зазвичай видаляють заради естетики та смаку, що шкодить смаковому досвіду.

Не претендуючи на роль нової гастрономічної точки на мапі Menilmontant, це не його мета; Les Bavards усе одно залишається приємним місцем зустрічей, де зручно випити келих із друзями завдяки помірним цінам та великій сонячній терасі.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.