Це був один з перших ресторанів Big Mamma, що відкрив свої двері в столиці, і лише другий після East Mamma, що провістив майбутню гегемонію групи Тіграна Сейду і Віктора Люггера в італійській гастрономії в Парижі.
Ober Mamma, розташований у районі Оберкампф, як і випливає з назви, і через майже 10 років після відкриття залишається обов'язковим місцем для всіх, хто бажає поласувати трансальпійськими стравами насході Парижа. Незалежно від того, чи ви просто заскочили на аперитив, чи завітали на бізнес-ланч, чи продовжили вечір з друзями заантипастами, завжди знайдеться час завітати до " Обер Мамма".
Тут панує атмосфера італійської тратторії. Від культового бару біля входу, де подають коктейлі , до тераси, яка стає справжньою насолодою, коли виходить сонце, до задньої частини ресторану, в галасливій і жвавій їдальні, навпроти відкритої кухні з імпозантною дров'яною піччю, де можна поїсти за стійкою або згорнутися калачиком на лавці під чудовим скляним дахом, що заливає ресторан природним світлом.
Через 8 років кредо залишається незмінним: надавати почесне місце найкращим продуктам La Botte, пристрасно отриманим безпосередньо від італійських виробників. Недарма ці вишукані копченості, конкурентоспроможні сири та інші сировинні делікатеси мають власну сторінку в меню, з якої можна вибирати та обирати, як це серце копти, мариноване у вині Марсала та просекко, потім закопчене та дозріле протягом 50 днів (9 євро).
Для початку, поряд з неперевершеними буйволятиною та страчателлою, є більш унікальні витвори, такі як яйце о-гратен з сиром пекоріно (7,5 євро), яке занурюється в густий томатний соус, разом з обсмаженими шампіньйонами; це вже сама по собі справжня страва. Решта страв у меню не викликає жодних зауважень, за винятком жалю, що не вдалося спробувати все.
Перші та другі страви викликають захоплення. Різотто з італійським томатним соусом, гуанчанге де кошон і фондю з пекоріно (17 євро), оссобуко в найчистіших міланських традиціях (17 євро), і, звичайно, безліч свіжих страв з пасти, приготованих на місці. Комфорт в повній мірі.
Але важко забути величну дров'яну піч, з якої виходять одні з найкращих неаполітанських пі ц. Тож ми обираємо піцу "Танцююча королева " (17 євро) - біла основа, на яку накладається моца фіор ді латте, рікотта, шинка, приготована з травами, оливки тальяче, шампіньйони, цибуля та базилік; дуже гарний вибір, і завжди пухнасте, пишне тісто, але не надто еластичне.
Келих італійського вина з однієї з сотні, що є в погребі, або коктейль, щойно його замовили, щойно його подали, - ідеальний супровід до цих витончених страв, з невеликим переважанням спрітців, звісно, в класичному, віргінському або белліні (€10; просекко, пюре з білого персика, малина).
Від десерту доведеться відмовитися, оскільки закуски і піца взяли гору над нами. Проте, тиграмісу (8 євро) та пиріг баноффі (9 євро) були саме тим, що ми шукали. Гарна причина повернутися до цього закладу, який не постарів ні на день!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Дати та графіки
Від 20 лютий 2026
Місце
Обер Мамма
107 Boulevard Richard Lenoir
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.bigmammagroup.com
