Le Céladon : вишуканий та секретний ресторан із гастрономічною кухнею в центрі готелю Westminster

Знаходячись між престижною площею Вандом і оперою Гарньє, готель Вестмінстер гостинно запрошує вас до свого ресторану високої кухні, Le Céladon. За управління відповідає Шеф-кухар Грегорі Ґбіорчик, який раніше працював у Ritz і Bristol, і пропонує французьку кухню, натхненну коштовностями ринку та великими класиками, що отримують сучасне переосмислення.

Доступний тільки у п’ятницю та суботу ввечері з 19:00 до 21:00, цей особливий меню також пропонується в обідні години в будні у ресторані Petit Céladon — ідеальний варіант для тих, хто шукає щось більш доступне за ціною.

• Прочитайте також
• Гарячі пропозиції цієї тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 9 по 15 лютого 2026 року

Ресторан, затишний та інтимний, прихований за величним англійським баром готелю з темними дерев'яними панелями, — Duke's. З п’ятьма зірками це одна з найпрестижніших та історичних закладів столиці, створена ще у 1800-х роках в честь герцога Вестмінстерського, де збиралися європейські аристократи. Хоча атмосфера й досі залишається ексклюзивною та вишуканою, вона стала більш доступною, зокрема для смачного перепочинку у вечірній час.

Після кількох хвилин очікування у просторому холі, нас проводжає Марк, який буде гостинно доглядати за нами під час усього обіду. Ми швидко поглядаємо на меню коктейлів (22€) у барі за кілька кроків, в затишній атмосфері.

Ми обираємо Флер д'Екум — унікальний коктейль із настоянкою горілки з гібіскусом та домашнім гранатовим шрабом, щедро квітковий і ніжний, поданий у гарному гравірованому склі. А також — Лемонграс Блум із настоєним джином-тиніком на базі вербени й цитронелли, освіжаючий та злегка кислуватий на смак.

Перед початком основних страв подаються кілька смачних аперитивів: чергуючи паштет із трюфелем та фуа-гра або трав’яну крем-суп із ікрою— щоб розпочати вечерю на високій ноті.

Для кожної категорії у меню представлено лише чотири пропозиції, щоб забезпечити достатній вибір для всіх, при цьому гарантуючи якість та свіжість. Такий компактний формат дозволяє насолодитися кожним стравою без зайвих відволікань. Любителі цибулі та овочів обов’язково обирайте Равіоль з цибулею з Роскофу (16€), з насиченим смаком, що поєднує у собі тепло та ніжну солодкість.

Ці делікатеси подаються у ніжному ароматному бульйоні, який спершу подають у маленькій чайничковій посудині, зберігаючи її тепло. Це дозволяє гостю додавати бульйон за своїм бажанням і смаком.

Якщо ви віддаєте перевагу фуа-гра (24 €), його тут готують гарячим і охолодженим із бузиною—ніжним і м’яким всередині, злегка підсолодженим ароматом квітки. Над ним розташовані хрусткі й солоні пластівці гречки, що додають страві різноманіття текстур. Все це оточене ніжним вершковим соусом, посипаним маленькими зернятками гречки. Це страва, яку потрібно смакувати у кілька прийомів — і водночас вона поєднує елегантність із сільським колоритом.

Щодо основної страви, ми обираємо рибу — солоні плітки (37 €), яка славиться ніжною та танучою м’ясною текстурою. Її подача нагадує десерт, оскільки вона покрита вершковим соусом з шампанського, додаючи страві more вишуканості й кремовості, з легким лимонним відтінком. В accompaniment до неї — барбекю-пак-чої, що додає страві делікатний димний аромат.

Ресторан врахував алергію і запропонував нестандартну страву — філе морського окуня, яке не входило до основного меню. З вигляду воно здається простим, але готувалося при низькій температурі у вершковому маслі з сіллю. А крем із кропиви, що був схожий на вершкову веганську начинку, став справжнім відкриттям для гурманів.

Фінальним акордом цього вечері стає справжнє технічне шоу: Шкаралупа до шкаралупи з шоколаду з Сан-Домінго (14€). Дуже витончений десерт — легка і повітряна структура, де хрумкі шоколадні листки підносяться над насиченим англійським кремом. Шоколад демонструє яскраві смакові відтінки, залишаючись поза межами гіркоти, а емульсія, яка його супроводжує, нагадує м’який аромат свіжозвареної кави з обсмаженою ноткою.

Le Céladon удає поєднати розкіш із затишною атмосферою без стриманості. Це ідеальне місце для тих, хто цінує конфіденційність та любить історію: відвідувачі відчувають себе особливими, далеко від галасу сусідніх бульварів. Кухня Грегорі Гбіорчик, водночас точна і щедра, сама по собі виправдовує цей візит.

Місце виняткове, яке варто зберегти у пам’яті для вашого вечірнього відпочинку наприкінці тижня, адже тут кожна деталь випромінює елегантність — від уважного обслуговування до незабутніх соусів. Однак варто заздалегідь потурбуватися про бронювання, оскільки цей заклад не підходить для несподіваних планів у останню хвилину.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.