Lịch sử ngắn gọn của các nhà hàng lớn ở Paris: Le Pavillon Ledoyen, uy tín của chế độ cũ

Pavillon Ledoyen, một cơ sở ở quận 8 từ năm 1792, kết hợp giữa lịch sử Paris và ẩm thực cao cấp. Dưới sự điều hành của Yannick Alléno, địa điểm huyền thoại này đã trở thành cơ sở độc lập có nhiều sao Michelin nhất thế giới với sáu sao Michelin.

Nằm nép mình giữa những hàng cây xanh mát của đại lộ Champs-Élysées, Pavillon Ledoyen là một di tích ẩm thực của Paris, chứng kiến hơn hai thế kỷ lịch sử và ngày nay là hiện thân của ẩm thực cao cấp đương đại do đầu bếp Yannick Alléno dẫn dắt. Đằng sau mặt tiền kín đáo, tòa nhà thế kỷ 18 này là nơi tọa lạc của một trong những nhà hàng danh tiếng nhất thủ đô.

Một địa chỉ ra đời dưới chế độ Cựu chế độ

Nguồn gốc của Pavillon Ledoyen bắt đầu từ năm 1792, khi Pierre-Michel Ledoyen mở một quán rượu ngoài trời ở trung tâm khu vườn Champs-Élysées. Từ đầu thế kỷ 19, nơi này trở thành một địa điểm nổi tiếng trong đời sống Paris, được Robespierre, Napoléon Bonaparte, Danton hay Marat thường xuyên lui tới. Sau đó, các nhà văn Zola, Flaubert, Degas và các họa sĩ Monet và Cézanne cũng gặp gỡ các chính trị gia và nhà ngoại giao thời bấy giờ tại đây.

Tòa nhà hiện tại được xây dựng vào nửa đầu thế kỷ 19. Đây là một ngôi nhà neoclassical đẹp với những đường nét đơn giản, được xếp hạng là di tích lịch sử. Phòng ăn của nhà hàng ẩm thực, đặc biệt, vẫn giữ được phong cách trang trí thanh lịch của những năm 1900 với những đường nét chạm trổ, mạ vàng và ánh sáng dịu nhẹ.

Sự xuất hiện của Yannick Alléno và sự biến đổi của pavillon

Năm 2014, Yannick Alléno tiếp quản Pavillon Ledoyen. Đã có sao Michelin, đầu bếp này sẽ biến nơi đây thành một đền thờ ẩm thực đương đại. Ông mở ba nhà hàng tại đây: Alléno Paris, ba sao Michelin, L'Abysse, hai sao, một quầy sushi fusion Pháp-Nhật do ông đồng điều hành với bậc thầy sushi Tomizawa Katsutoshi, và nhà hàng Pavyllon, một quán ăn sang trọng với quầy bar, một sao. Với sáu sao Michelin, Pavillon Ledoyen hiện là nhà hàng độc lập có nhiều sao nhất thế giới. Diện tích rộng lớn, gần 1600 m² trên nhiều tầng, cho phép mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực đa dạng, tất cả đều gắn liền với sự xuất sắc trong kỹ thuật và sự tìm tòi không ngừng để đổi mới.

Trong nhiều thế kỷ, Pavillon Ledoyen là nơi diễn ra các hoạt động của cuộc sống Paris. Nơi đây đã chứng kiến sự xuất hiện của các nhà cách mạng, nhà văn, họa sĩ vĩ đại, những người nổi tiếng từ khắp nơi trên thế giới. Ngày nay, nơi đây tiếp tục quảng bá ẩm thực Pháp ở mức độ tinh tế nhất, đồng thời tôn trọng linh hồn của một địa điểm gắn bó sâu sắc với di sản Paris.

Đánh giá của chúng tôi về Pavyllon:

Pavyllon, nhà hàng sang trọng được trao sao Michelin của Yannick Alléno tại Pavillon Ledoyen
Tại trung tâm của Pavillon Ledoyen, nơi tập trung tới 6 sao Michelin, đầu bếp Yannick Alléno chiêu đãi những thực khách sành ăn tại quầy bar của nhà hàng 1* Pavyllon. Một trải nghiệm hoàn toàn riêng biệt. [Đọc thêm]