Osabaita, nhà hàng Basque ấm cúng giữa tapas và các món ăn truyền thống ở quận 6

Chỉ cách địa chỉ đầu tiên của Osaba vài phút, Frédéric Dassonville đã cho ra đời Osabaita vào năm 2024 với tham vọng rõ ràng: mang đến một phiên bản đầy đủ và công phu hơn của ẩm thực Basque tại Paris. Trong một không gian mang đậm truyền thống, thực đơn kết hợp tapas, các món ăn cổ điển và những sản phẩm tạp hóa từ các nhà sản xuất danh tiếng.

Người chủ gốc Breton nhưng Basque ở trong tim, ông chủ khẳng định sự gắn bó chân thành với nền ẩm thực đầy cá tính. Bộ râu dài của ông ngay lập tức khiến ông dễ nhận diện, cũng như sự nhiệt huyết dành cho những sản phẩm đẹp và ngon mà ông lựa chọn một cách tỉ mỉ.

Không chỉ là một quán bar tapas thông thường, Osabaita giới thiệu một thực đơn Iberian đầy đủ, có thể phục vụ từ một aperitif sôi động với bạn bè đến một bữa tối được tổ chức quy củ theo tête à tête. Trang trí tất nhiên vẽ nên bức tranh Basque không ngần ngại, với bandanas đỏ, ớt khô treo trên trần và thậm chí một tấm bảng lướt sóng được khắc tên địa chỉ.

Với Ricardo phục vụ, convivialité là một phần không thể thiếu của địa điểm này. Ông ấy cho chúng tôi biết rằng nhóm thanh niên trẻ làm việc có thói quen riêng ở đây, đến để chia sẻ vài tapas trước khi kéo dài buổi tối tại một bar blindtest ở khu vực.

Phải nói là về phần tapas ở đây vừa rộng rãi vừa vui mắt, với tùy chọn đặt một mét tapas (tức 10 miếng tapas) chỉ với 39,90€ – thật là hấp dẫn! Hàng chục tapas nóng và lạnh xen kẽ giữa những món kinh điển và gợi ý sáng tạo: que mozzarella được biến tấu với phô mai dê, bánh bèo cá tuyết chiên, croquetas giămbông-phô mai, paté Basque với ớt Espelette, piquillos nhồi nhân hay giăm bông Iberico. Các món phết như crab-mayonnaise cũng giúp đa dạng hương vị.

Các bảng tapas vẫn tuân theo cùng một逻辑 với các sản phẩm được chọn lọc kỹ và các kích thước phù hợp cho việc chia sẻ. Dành cho 2 người, ước tính 31€ cho bảng xúc xích, 31,50€ cho bảng phô mai và 33,90€ cho bảng hỗn hợp. Để kèm theo, uống vui vẻ bằng bia Basque, cocktails làm từ Txakoli và rượu vang miền Nam – Tây Nam nước Pháp!

Để làm hài lòng thực khách, ông chủ dựa vào một nhóm ít nhà sản xuất và thợ thủ công được biết đến và được công nhận như Pierre Oteiza, Anne Rozès hay gia đình Montauzer, những tham chiếu không thể bỏ qua của terroir basque. Những sản phẩm từ nước ngoài cũng có thể mang về nhà, nhờ một góc tạp hóa được bổ sung đầy ắp hàng hóa.

Ngoài tapas, Osabaita còn có thực đơn các món ăn đầy đặn, đúng chất Pays Basque, như axoa thịt bê Basque rất thành công, burger với thịt lomo (21,50€) kèm phô mai dê núi, trứng và ventrèche, đừng quên món gà Basquaise (22,50€) và magret de canard (24€). Đậm đà hương vị Basque chuẩn gốc!

• Để được đọc
• Các nhà hàng Tây Ban Nha ở Paris, những địa chỉ ẩm thực Iberia ngon nhất của chúng tôi
• Các nhà hàng ẩm thực miền Tây Nam nước Pháp tại Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm
• Các nhà hàng ẩm thực địa phương ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi

Vào giờ ăn trưa, các sandwich taloa là một lựa chọn thú vị, với khoảng mười công thức mang đi, và điều đặc biệt hơn nữa, raclette basque (!) chắc chắn sẽ làm hài lòng các tín đồ ẩm thực. Với sự hào phóng và ấm áp, Osabaita đã thành công khi trở thành một góc Basque đúng nghĩa giữa Paris!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'