Fougue bổ sung vào dải ẩm thực của Beaupassage tại 7e arrondissement của Paris, thay cho izakaya của Yannick Alléno. Được hình thành bởi nhóm groupe FUGA (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau...), this nouvelle brasserie contemporaine aims to reconnect with the spirit of Paris’s great addresses where people meet tất cả giờ of the day, from morning coffee to dinners with friends. Địa chỉ mở cửa 7 ngày/tuần, từ 8h đến midnight, với một thực đơn thay đổi theo nhịp thời gian trong ngày, từ bữa sáng đến các bữa ăn, cùng các khoảng nghỉ chiều.
Giữa một sân thượng rộng được ẩn mình giữa lòng Beaupassage, ẩm thực mở ra từ phòng ăn và quầy bar lớn của Fougue được thiết kế như một không gian sống thực sự. Ở đây, bạn có thể ghé qua để ăn sáng nhẹ, thưởng thức bữa trưa ngoài trời, nhấm nháp một ly cocktail cuối ngày hoặc kéo dài bữa tối để tiếp tục cuộc trò chuyện ẩm thực.
Không gian trang trí được giao cho nhà thiết kế người Bỉ Jean-Philippe Demeyer, từng làm việc tại Riviera Fuga. Ông ấy hình dung ở đây một thế giới thị giác, giữa gốm sứ Winckelmans, thảm hoa văn, tấm thảm thêu thủ công và sắc màu ấm áp. Một vị thần lửa xuất hiện ở cầu thang, trong khi một con rồng đá khổng lồ, được sưu tập từ một người buôn đồ cổ ở Normandy, đã gia nhập khu vực tiếp đón.
Trong vai trò người điều hành bếp, Fanny Herpin giới thiệu một thực đơn tôn vinh những chuẩn mực của ẩm thực Pháp. Được đào tạo tại nhiều nhà hàng sao Michelin ở Paris, London và New York, bếp trưởng nữ đã dẫn dắt khu bếp của nhà hàng Allard trong hơn ba năm. Nay cô gia nhập FUGA để điều hành toàn bộ offer ẩm thực của tập đoàn và định hình nhịp điệu cho địa chỉ mới này, nouvelle adresse.
Trên đĩa, ẩm thực ở đây được định hình là sự phong phú và trung thành với những nền tảng của brasserie Pháp. Bạn có thể tìm thấy terrine foie gras tự làm, magret de canard theo phong cách Apicius, blanquette de veau theo kiểu cổ điển, má bò hầm hoặc còn cả coquillettes jambon-comté, một món lapin à la moutarde và súp hành gratin với phô mai Beaufort – đủ sức làm hài lòng những người mê các món ăn ấm áp, dễ gần.
Các món tráng miệng cũng không bị lãng quên, nổi bật là món đảo nổi làm từ praline hạt phỉ, được giới thiệu như một trong những dấu ấn tương lai của Maison. À l'heure du déjeuner, du lundi au vendredi, un bảng thực đơn tuần vient compléter la carte avec des recettes emblématiques du patrimoine culinaire français, renouvelées selon les saisons et les inspirations du moment.
Với sự khai trương mới này, FUGA tiếp tục mở rộng sự hiện diện ở bờ trái bằng một địa chỉ kết hợp tinh thần của một brasserie parisienne với một lối tiếp cận đương đại hơn.
Có vẻ văn bản bạn gửi chỉ chứa một thẻ placeholder (
Những nhà hàng mới mở ở Paris vào đầu mùa thu năm 2026
Vị trí
Bia Fougue
53 - 57 Rue de Grenelle
75007 Paris 7
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
fugafamily.com
