سون جريل الشانزليزيه، معبد فن الطهي الكوري

افتتح مطعم سون جريل مطعمه الثاني هذا العام، سون جريل الشانزليزيه. المعبد الجديد للمطبخ الكوري التقليدي الراقي.

بعد سون وسون جريل دو ماريه، افتتح مطعم سون جريل الشانزليزيه، وهو معبد جديد لفن الطهي الكوري، أبوابه للذواقة في بداية عام 2020.

بعد مطعم " سون وسون جريل" الشهير في ماريه، يواصل الشيف سونغهاك هان تقديم أطباقه الكورية الراقية في الدائرة الثامنة في باريس مع مطعم "سون جريل الشانزليزيه ". لا يوجد نسخ ولصق هنا، بل مجرد قصيدة جديدة لكوريا وفن الطهي والحرف والثقافة الكورية. برنامج رائع ومغري.

في هذه الرحلة الجديدة إلى أرض هدوء الصباح، ابتكر الطاهي عالمًا راقيًا يشبه الحلم مستوحى من الفكرة الأصلية لرقصة سيونغمو البوذية الكورية التقليدية.

على صعيد التصميم الداخلي، تعاونت سونغهاك هان مرة أخرى مع المهندس المعماري الفرنسي الكوري ووجين ليم لابتكار ديكور غير عادي يتسم بالعصرية والأناقة والحميمية. بعد عام من العمل، نكتشف نافذة مطلية بالألوان وجدار ثلاثي الأبعاد وطاولات تيرازو ذات إضاءة خلفية.

تضم قائمة الطعام في مطعم سون جريل شانزليزيه التخمير التقليدي المُحدّث ونسخة فاخرة من طبق البولجوجي الشهير، مع لحوم استثنائية مثل لحم الواغيو والصلصات المبتكرة. هناك أيضاً لحوم تُطهى على الشواء على كل طاولة.

من المستحيل بالنسبة لنا أن نبدأ غداءً كورياً دون أن نقع في حب الباجيون (19 يورو)، وهو كعكة المأكولات البحرية الكورية الشهيرة مع البصل الأخضر، والتي نتذوقها قبل طبق رز اللحم البقري المدهش على الطريقة الكورية (21 يورو) على سرير من الدايكون. يُقدَّم مع كوكتيل أصلي "ميشيل" (12 يورو) المصنوع من مشروب "هوايو سوجو" ومستخلص البرقوق الكوري المخمّر العضوي.

وبما أن الجو رمادي قليلاً في الخارج والشواية المدمجة في الطاولة ملفتة للنظر، فقد أقدمنا على تناول طبقين مختلفين من المشويات: بطن لحم الخنزير في المزرعة (27 يورو) وطبق البولغوجي التقليدي (25 يورو)، وهو لحم بقر متبل على الطريقة الكورية ثم مشوي في الصلصة الخاصة به.

ويرافق كلاهما بالطبع مجموعة من البانشان، الأطباق الجانبية الكورية الشهيرة. احذر عشاق الكيمتشي وجذور اللوتس والخيار المخلل!

وفوق كل شيء، لا تفوّت فرصة تذوّق الحلويات التي ابتكرها طاهي المعجنات في مطعم "سون جريل الشانزليزيه" والتي هي رائعة حقاً. لا تفوّت طبق "دايبوريوم " (13 يورو) المستوحى من الوجبات التي يتم تناولها في الأعياد الكورية عندما يتناول الكوريون الأرز مع الحبوب ويتمنون لبعضهم البعض السلام والصحة الجيدة طوال العام. تتكون هذه الحلوى من آيس كريم الأرز، وقطع الحبوب، وموس الكمثرى وفتات الصويا.

كما تستحق التجربة أيضًا طبق " غوليوم " (13 يورو)، وهو بارفيه مزجج بالحبوب مع كونفيت الفاصوليا الحمراء وغرانيتا الحليب. ببساطة ممتاز.

هل أنت جاهز لتجربة سون جريل الشانزليزيه ؟

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.