عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الكوري في باريس، فإن معظم الناس يعرفون البيبمباب والبولغوجي والكيمتشي... وهذا كل شيء. لذا، إذا كنت ترغب في توسيع آفاقك واكتشاف وصفات لا توجد غالبًا على قوائم الطعام في المطاعم الكورية في العاصمة، توجه إلى مطعم موغونغ، وهو مطعم كوري جديد افتتح أبوابه مؤخرًا في حي سينتييه.
يوجد على رأس المطبخ طاهٍ كوري أصيل، وهذا يبشر بالخير على الفور. بناءً على نصيحة إيزابيل والنادلات الجميلات، قرأنا على الفور قائمة الطعام. للوهلة الأولى، تبدو القائمة ممتلئة للغاية، ولكنها في الواقع مقسمة إلى عدة أقسام يسهل فهمها.
بدءاً من قائمتي طعام الغداء، البيبمباب (15 يورو) أو الأجنحة (15 يورو)، وقائمة الأطباق الصيفية الخفيفة مثل نودلز بينغسو (18 يورو) التي حققت نجاحاً كبيراً في أشهر الصيف لدرجة أنها على وشك أن تُضاف إلى قائمة الطعام الدائمة بالمطعم.
وبالطبع، يقدم مطعم موغونج مجموعة من الأطباق التي يمكن مشاركتها مع الضيوف، بما في ذلك الأجنحة على الطريقة الكورية، بالعظام أو بدونها، حارة أو بالكراميل (7.50 يورو لأربعة لكل منها), فطائر الفطائر الكورية (12.50 يورو) التي أعدّها الطاهي على أعلى المستويات، وهي عبارة عن فطائر الفطائر الكورية (12.50 يورو) التي أعدّها الطاهي على أعلى المستويات، وهي عبارة عن كمية مناسبة من الهشاشة من الخارج والطبقة الداخلية الذائبة في الفم تماماً، مع المأكولات البحرية أو اللحم البقري أو الثوم المعمر أو الكيمتشي.
أما طبق الرافيولي وغيره من الكيمتشي الحار (6.50 يورو)، وهو كنز الطهي الكوري الدفين في كوريا، فيتميز بقائمة الطعام هذه التي يمكن مشاركتها بكميات سخية مقابل السعر. ولكن ما يهمنا حقًا هو الأطباق غير المعروفة التي لن تجدها في أي مكان آخر، مثل فوندو الجيش (36 يورو لشخصين)، والذي يأخذ اسمه من المكونات الموجودة بداخله، والتي تُركت بعد الحرب ومزجت مع الأطباق المحلية لابتكار هذه الوصفة.
إن الفوندو الكوري للمشاركة (38 يورو لوجبتين)، مع لحم البقر المتبل في مرق الفاكهة الذي يضيف لمسة من الحلاوة ومجموعة كاملة من الخضروات - الملفوف الصيني والفلفل والبصل والجزر والكوسة والفطر - هو جرعة من الراحة.
لا يُستثنى من ذلك عشاق الجبن الخيطي، حيث يقدم مطعم موغونج طبقًا غير عادي في قائمته كنا نود تجربته في وقت سابق من حياتنا: دجاج الجبن الذرة (36 يورو لشخصين)، وهو طبق من الجبن الذائب يقدم في طبق خزفي من الحديد الزهر، مع قطع الدجاج الطرية والذرة وطريقة خاصة جدًا لتناولها دون أن تملأها بنفسك، والتي يسعد النادلات بتعليمك إياها.
ولا يوجد أفضل من تناول رشفة من أحد مشروبات اليوزو أو مشروب البرقوق المثلج (6 يورو).
لا شك في ذلك، فقد اختار مطعم موغونج التركيز على الأطباق الأقل شهرة، وفي النهاية، هذا ما تبحث عنه عندما تجرب مطعماً يقدم مأكولات من مناطق أخرى من العالم: اكتشافات رائعة، وتقنيات مدروسة بعناية لتناول الطعام بالطريقة التقليدية، ووصفات ولقاءات مثيرة.
موجونج هو القليل من كل شيء. لذلك نحن نعد أنفسنا بأننا سنعود لتجربة العجائب الأخرى في القائمة، بينما نشرب نخب السوجو. جيونباي
أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.
