مطعم أليستي، براسيري بأسعار معقولة في جادة غراند بوليفارد، يقدم أطباقاً كلاسيكية فرنسية رائعة

يقع مطعم أليستي براسيري على مرمى حجر من جادة غراند بوليفارد، وقد جدّد قائمة طعامه ويقدم الآن الأطباق الفرنسية الكلاسيكية. وهو عنوان يقدم قيمة لا تُضاهى مقابل المال في المنطقة.

منطقة الجادات الكبرى هي موطن البراسيري العظيمة، ومطعم أليستي ليس استثناءً من القاعدة في شارع دو فوبورغ مونمارتر. يمتد المطعم الذي تم افتتاحه حديثاً في المنطقة على عدة طوابق ويتميز بتصميمه الذي ابتكرته شركة هورس ليميتيس للهندسة المعمارية.

تشيد المساحة التي تبلغ مساحتها 430 متراً مربعاً برموز البراسيري الباريسية التي تم تحديثها لتناسب هذه المناسبة، مع بار مركزي كبير، ومرايا تمتد من الجدار إلى السقف، ومقاعد باللون الأزرق الداكن، ومجموعة من الأشياء العتيقة، من الأواني الفخارية إلى كراسي الفورميكا وملصقات السينما التي تغطي الجدران.

ولكن هنا تنتهي المقارنة مع البراسيري المحلي: لا تتوقع أن تجد أطباقاً مجمدة أو منتجات من أقاصي الأرض في المبنى، كل ذلك باسم المطعم - وهو ما يعني "مُعد" باللغة البروفنسية: اختار صاحب مطعم أوفيرني جول غروفال الالتزام بنهج مسؤول بيئي يتم فيه إعداد كل ما يتم تحضيره في المبنى، باستخدام مصادر منطقية ومكافحة النفايات.

يتم الحصول على الفاكهة والخضروات من البستانيين والمزارع في الأسواق والمزارع حولباريس، وكذلك اللحوم، بينما يتم صيد المأكولات البحرية على متن قوارب صغيرة. وخلف المواقد، يتولى الطاهي نيكولا جان، الذي تدرّب في بوردونكل، مسؤولية إعداد قائمة غداء بأسعار معقولة تضم أطباق البيسترو الكلاسيكية الرائعة.

وهكذا نكتشف قائمة مقبلات وطبق اليوم وقائمة قهوة مقابل 20 يورو فقط، وهو ثمن زهيد مقابل الكمية (السخية) والجودة (المريحة) المعروضة: نقانق مورتو مع البريوش (8 يورو) من شأنها أن تجعل البوشونز ليونيه يرتجفون، وعظم النخاع (9 يورو) من النوعية الجيدة، ولحم البقر الشارولي بالسكين (18 يورو) المتبل بعناية، وفوق كل ذلك كونفيت بطن الخنزير (14 يورو)، وجبة خفيفة حقيقية من لحم الخنزير (14 يورو)، وبطاطا مهروسة تحتوي فوهتها الصغيرة المجوفة في وسطها كما في أعز ذكريات طفولتنا على عصير لحم شيطاني تمامًا.

بالنسبة للحلويات، يستعين الطاهي بشيف المعجنات الشاب أوجيني دور، الذي كان متدرباً لديه في مطعم ريتشر والذي أعد قائمة من الحلويات السخية لأليستي، بما في ذلك تارت الليمون المرنغ (8 يورو) الذي هو عبارة عن تورتة معدة بطريقة أقل ما يقال عنها أنها معدة بطريقة رائعة.

مدعومًا بفريق عمل سهل الانقياد مليء بالنوايا الحسنة والأفكار الجيدة، رسّخ أليستي نفسه كأحد عناوين الجادات الكبرى التي تقدم واحدة من أفضل نسب الجودة/السعر/المتعة. واحتفالاً بهذه الصفقة، سنشرب نخب المكان مع بعض الكوكتيلات الرائعة!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.