تعد الدائرة الحادية عشرة موطنًا لمطعم "مالا بوم"، وهو أول مطعم "مالا شيانغو" في باريس، وهذه أخبار جيدة لمحبي النكهات الجديدة الذين يحبون مواجهة براعم التذوق بالفلفل الحار. ففي نهاية المطاف، مالا شيانغو هو طبق صيني نشأ في منطقة سيشوان المشهورة بأطباقها الحارة، وهذا الطبق الخاص ليس استثناءً.
وهوطبق للمشاركة بامتياز، ويتكون طبق مالا شيانغو من اللحوم والخضروات المقلية بعناية في مقلاة في مقلاة في صلصة مالا مع فلفل سيشوان الحار والفلفل . وبعد مروره تحت اللهب الذي يقدم مشهداً جميلاً من غرفة الطعام، يتم إحضار الطبق بأكمله إلى المائدة في طبق كبير يلتقط منه جميع الضيوف بسعادة بعيدان تناول الطعام.
في مطعم مالا بوم، يتم تقديم 4 وصفات محددة مسبقًا كنسخ فردية في وقت الغداء فقط، ولكن المغامرين الحقيقيين يؤلفون طبق مالا شيانغو الخاص بهم من 18 مكونًا انتقائيًا. وبالنسبة لشخصين، يقترح باتريك الخوري، صاحب المطعم، من 8 إلى 10 مكونات، ولشخصين من 12 إلى 15 مكوناً، ولذواقة الطعام الأكثر ذوقاً من 16 مكوناً للاختيار من بينها.
أما بالنسبة للتوابل، فبما أن التوابل هي عصب الحرب هنا، يقدم المطعم 6 مستويات من التوابل تتراوح من 0 (لا توابل في الطبق) إلى 5. ومن ينهي طبقه عند المستوى 5 يرى وجهه على حائط الأبطال في الجزء الخلفي من المطعم، وهذا يدل على صعوبة الطبق وشجاعته!
فخورون بطبقَي مالا شيانغو، نشارككم إبداعاتنا! وبالتالي تألف الأول من شريحة لحم البقر، والتوفو المقلي، والبروكلي، وفطر شيتاكي، وفطر الإينوكي، وبراعم الصويا، وكعك الأرز، ونودلز البطاطا الحلوة، مع 0 مستوى من الفلفل الحار ; بينما تألف الثاني من الحبار، وخاصرة لحم الخنزير، وجلود الصويا، وجذور اللوتس، وفطر الشيميجي، والفطر الأسود، والملفوف، ونودلز الأرز، مع مستوى 1 من الفلفل الحار؛ وكلاهما مغطى بالكزبرة والفول السوداني وبذور السمسم المحمص.
كانت كلتا النسختين ممتازتين، حيث برز كل مكون في الطبق، وكان المستوى 0 غنيًا بالنكهة - لا فلفل حار يعني لا توابل! ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لأذواقنا الباريسية الصغيرة، كان المستوى 1 حارًا جدًا على الحنك بالفعل، ولكن لكل شخص قدرته على التحمل. يساعد وعاء الأرز بجانب الطبق على إخماد النار.
تماماً مثل سلطة البطاطس المبشورة اللذيذة في صلصة الصويا المنعشة (7.80 يورو) كمقبلات ومشروب الجن والتونيك اللذيذ جداً مع صلصة السيشوان (10 يورو) الممزوج بتوت السيشوان الأحمر - والذي ننصحك بقضمه إذا كنت ترغب في اختبار الإحساس المخدر غير العادي الذي تسببه هذه التوتات الصغيرة على اللسان.
عنوان ودود مع ركلة حقيقية!
مكان
مالا بوم
42 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
موقع رسمي
www.malaboom.com
التحفظات
01 89 43 24 85
