لو بروكوب: أعد اكتشاف أقدم مقهى في باريس

هل تعرف بروكوب، أقدم مقهى في باريس؟ إنه بلا شك أحد أرقى المطاعم في العاصمة، وهو مدرج في قائمة الآثار التاريخية. سوف نأخذك في جولة حول تاريخه وقائمة طعامه والأشياء الجديدة التي يقدمها.

يقع لو بروكوب في منطقة سان جيرمان دي بري الرمزية، ويقف لو بروكوب شاهداً حياً على التاريخ الباريسي. تأسس المقهى في عام 1686 على يد فرانشيسكو بروكوبيو دي كولتيلي (ومن هنا جاء اسم المقهى)، وهو صقلي طموح، وسرعان ما أصبح المقهى ملتقى طرق فكرية يتردد عليه ألمع العقول في ذلك الوقت، مثل فولتير وديدرو وروسو. كانت هذه الجدران الغارقة في التاريخ، مهد المناقشات الثورية والأعمال الأدبية الكبرى. إنه بلا شك أحد أرقى المطاعم في باريس وأقدم المقاهي التي لا تزال موجودة، ونحن ندعوك إلى (إعادة) اكتشافه.

استطاع لو بروكوب أن يحافظ على روحه على مر القرون ليقدم لنا أجواءً تحكي قصة فرنسا، بدءاً من الثورة الفرنسية وصولاً إلى الشخصيات الفكرية العظيمة في القرن الثامن عشر. تساهم أوراق الحائط التي يعود تاريخها إلى عام 1830 والمراسلات من كورنيل إلى كولبير في إضفاء جو فريد من نوعه على هذا المكان. تم إدراج لو بروكوب كنصب تذكاري تاريخي منذ عام 1962، ولا يزال لو بروكوب عنواناً لا بد من زيارته لمحبي التاريخ والأدب والسياسة.

يُعتبر تاريخ لو بروكوب تذكيراً قوياً بأهمية أماكن الالتقاء في النسيج الثقافي والفكري للمدينة. من خلال الاستمرار في الابتكار مع تكريم ماضيه، يثبت لو بروكوب أن المؤسسات التاريخية يمكن أن تظل ذات صلة وملهمة قرناً بعد قرن.

هل تعلم؟ واحدة من أشهر القصص التي يمكن العثور عليها داخل جدرانه تتعلق بفولتير، أحد أشهر روادها. يُقال أن الفيلسوف كان يشرب ما يصل إلى 40 فنجاناً من القهوة يومياً، باحثاً عن الإلهام في هذا المشروب المحفّز. كان بروكوب أيضاً مكاناً للنقاش والجدل، حيث تبلورت الأفكار الثورية والأعمال الكبرى حول موائده.

ومن الحكايات البارزة الأخرى حكاية جرس مارات المعروض في بروكوب. كان جان بول مارات، وهو شخصية رمزية للثورة الفرنسية، يستخدم هذا الجرس للدعوة إلى الهدوء أثناء الاجتماعات الساخنة لنادي كورديليرز التي كانت تُعقد في هذا المقهى التاريخي.

كان لو بروكوب أيضًا مسرحًا لإيماءات رمزية قوية، مثل القبعة التي تركها نابليون بونابرت قبل أن يصبح إمبراطورًا. كانت هذه اللفتة بمثابة وعد بالعودة لتحصيلها بمجرد أن يسدد ديونه، وهي شهادة على أهمية المكان في الحياة الاجتماعية والسياسية في ذلك الوقت.

ولكن ماذا يوجد على العشاء؟

في هذا المطعم، تقدم قائمة الطعام تشكيلة متنوعة من الأطباق التي تعكس النهج الكلاسيكي للمطبخ الفرنسي. تشمل المقبلات خيارات مثل دوباري فيلوتيه مع جبن كومتي AOP والخبز المحمص وحساء البصل المريح بالغراتان . تضيف الرافيول دو دوفينيه، الذي يُقدّم مع كريمة البارميزان والثوم المعمر، لمسة رقيقة إلى بداية الوجبة.

ومن بين الأطباق الرئيسية، تقدم المأكولات البحرية مثل قواقع بورغوندي الكبيرة وسمك الدنيس الملكي مع الليمون الحامض بنكهات بحرية رائعة. يتم إعداد خيارات اللحوم والأسماك، مثل بافيه السلمون مع صلصة الشمبانيا وسمك الدنيس البحري المشوي بالكامل، بطريقة تبرز المكونات دون الكثير من الضجة.

أما الحلويات، مثل كريم بوربون فانيليا بروليه والشوكولاتة مويليو، فهي من الأطباق الكلاسيكية التي تُنهي الوجبة بلمسة حلوة تقليدية. تُقدّم مجموعة مختارة من الآيس كريم والمثلجات الحرفية من محل بروكوبيو للآيس كريم نهاية بسيطة ومنعشة.

وعموماً، تُعد قائمة الطعام احتفالاً بأساسيات المطبخ الفرنسي، مع أطباق تعتمد على وصفات مجربة ومختبرة ومكونات عالية الجودة دون التظاهر بأنها مبتكرة بشكل مفرط أو ممتازة من الناحية الذوقية.

واليوم، يجدد مطعم لو بروكوب نفسه لإغرائنا أكثر. تم افتتاح غرفة شاي جديدة، أو بالأحرى غرفة قهوة جديدة! من منتصف النهار إلى منتصف الليل، إنها المكان المناسب لك. غرفة الشاي هذه هي أكثر من مجرد امتداد لـ"بروكوب"؛ فهي رمز لقدرته على إعادة ابتكار نفسه مع الحفاظ على جوهره. يمكنك الاسترخاء على المقاعد الراقية أو الكراسي المريحة للاستمتاع بنقع شراب جيد أو قهوة استثنائية في أجواء ترحيبية للغاية، مصحوبة بمعجنات أو مثلجات لذيذة. وفي المساء، تكون المشروبات الكحولية على قائمة الطعام.

يدعونا لو بروكوب في رحلة عبر الزمن، حيث تحكي كل زاوية وركن قصة، وحيث تقدم غرفة الشاي الجديدة تجربة جديدة تثري حكايته الأسطورية.

يكشف لو بروكوب النقاب عن قاعة الشاي الخاصة به، حيث القهوة الجيدة والمعجنات والآيس كريم والمشروبات الكحولية
يخضع لو بروكوب، أقدم مقهى في باريس، لعملية تجديد ويكشف النقاب عن بعض المناطق الجديدة. تتوسع المنشأة وتوفر الآن صالة منفصلة لتناول القهوة بديكور راقٍ، حيث يمكنك الاسترخاء من منتصف النهار حتى منتصف الليل. يمكنك هنا الاستمتاع بالقهوة الجيدة والمعجنات الشهية والآيس كريم السخي، بالإضافة إلى الأطباق الانتقائية اللذيذة في جو مريح. [اقرأ المزيد]

لو بروكوب: أعد اكتشاف أقدم مقهى في باريس

مذكرة

_