تي دودو غورماند، طعام الشارع الموريشيوسي في باريس ورئيسة متألقة

هل أنت على دراية بالمطبخ الموريشيوسي؟ أصبح لفن الطهي في موريشيوس، الذي لا يحظى بتمثيل كبير في باريس، مطعمه الخاص في العاصمة في ساحة الباستيل. يسرّ مؤسّس المطعم "ميتا " أن يدعوك إلى مطعم تي دودو غورماند لاكتشاف أفضل ما في هذه الجزيرة الفردوسية في المحيط الهندي، على مرمى حجر من مدغشقر.

يركزتي دودو غورماند بشكل خاص على طعام الشارع الموريشيوسي بوصفات بسيطة ومحلية الصنع مع مزيد من الحب. ولا بد من القول أن ميتا تعرف ما تتحدث عنه. في عمر 22 عاماً فقط، غادرت الطاهية وصاحبة المؤسسة بلدها لتعيش حياتها الخاصة بعيداً عن الالتزامات العائلية. استقبلتها فرنسا بصدر رحب، مما سمح لها بالتطور كامرأة وأم ورائدة أعمال.

بعد غياب دام 17 عامًا، عادت إلى بلدها الأصلي بفكرة أخذ الذواقة الباريسية في رحلة إلى موطن طفولتها من خلال أطباقها ونكهاتها وتوابلها. دون أن تنسى استيراد البهجة الموريشيوسية الرائعة. فإذا أتيت إلى مطعم تي دودو غورماند لتجربة أطباق غير معروفة، ستعود إلى المطعم من أجل ودّ هذه المديرة المشمسة بحزم - وهناك بالفعل الكثير من الزبائن المنتظمين.

ومع ذلك، بالنسبة لميتا، فإن النجم الحقيقي للمكان هو الدجاج الحلال على البصاق، والذي يتم شويه بهدوء خلف المنضدة، على غرار بصاق الكباب. يُستخدم هذا الحيوان الجميل لصنع السندويشات التقليدية، حيث يأتي الخبز المختلف(الرغيف المستدير أو الجاليت) من أحد المخابز الباريسية. شطائر الذواقة، وهي مركز ثقافة الكريول، لتناولها داخل المطعم أو تناولها خارج المنزل.

محشو بالدجاج المنقوع في مزيج من التوابل المحلية ثم يتم شويه، وهو سهل التقديم. من الداخل، الخس والطماطم والبصل الأحمر - وهي حشوة الكباب الكلاسيكية حتى الآن - مغطاةبالخضار (سلطة دائمة مصنوعة من الملفوف والجزر والفاصوليا الخضراء، وهي ليست بعيدة كل البعد عن سلطة الكرنب) والكزبرة والفلفل الحار الإضافي للمغامرين الأكثر مغامرة واختيار واحد من ثلاث صلصات منزلية الصنع: صلصة المانجو بالكاري وصلصة الزبادي بالأعشاب وصلصة الدودو المفضلة لدينا.

الأسعار: 7.80 يورو لشطيرة دجاج في رغيف مستدير ناعم، و7.80 يورو لشطيرة دجاج في فطيرة، و6.90 يورو لشطيرة نباتية. سيكون من دواعي سرورك أن تشربها مع بيرة فونيكس، وهي بيرة موريشيوسية تقليدية حقيقية (3.90 يورو)، أو كوب صغير من الروم الذي أعده المطعم أو كوب جيد من عصير التمر الهندي (3 يورو).

كتمهيد لسندويشاتك، لا يوجد شيء مثل حفنة من الجادجاك، وهي اللقيمات الصغيرة التي يتم مشاركتها تقليدياً كمقبلات في نسخة الجاتو بيمنتو (فطائر مقلية لذيذة من البازلاء الصفراء والفلفل الحلو والكمون والكزبرة والبصل الأخضر؛ 4.50 يورو لستة أشخاص) أو أفخاذ الدجاج المقلية (4.50 يورو لثلاثة أشخاص).

الدعامة الأساسية الأخرى لقائمة طعام تي دودو غورماند هي أطباق الكاراي، وهي من أطباق المطبخ الموريشي التقليدي التي يتم إعدادها في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر لقلي المكونات على نار عالية. هناك طبقي المقلي (نودلز مقلية مع الخضار والعجة وصلصة الصويا؛ نسخة نباتية بـ12 يورو، ونسخة دجاج بـ12.50 يورو)، وأرز مقلي (12 يورو - 12.50 يورو) وأطباق الروجيل سوكيس التي لا بد من تجربتها (12.50 يورو)، والتي تم تكييفها لتناسب الأذواق الأوروبية. ثلاثة شعارات مريحة.

• اقرأ أيضا
• مطاعم الكريول ومطاعم الهند الغربية في باريس، أفضل العناوين لدينا
• المطاعم الكاريبية والجامايكية في باريس، أفضل عناويننا في منطقة البحر الكاريبي
• المطاعم الغريبة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها

أما بالنسبة للمأكولات الحلوة، فإن زوج ميتا هو المسؤول عن تقديمها حيث يقدم عناصر فرنسية غريبة - وفي وقت زيارتنا كان الأناناس من الأناناس.

المأكولات أصيلة وبسيطة وبسيطة ومتواضعة، دون أي ادعاءات سوى أنها تبعث على البهجة - وبسعر أقل ( قائمة الطعام للطلاب بسعر 7.80 يورو!). في بداية العام الدراسي الجديد، تم إخبارنا أنه سيتم تقديم وجبة فطور وغداء لا تقل غرابة. تغيير المشهد مضمون، وفي صحبة جيدة!

أُجري هذا الاختبار بناءً على دعوة مهنية. إذا كانت تجربتك تختلف عن تجربتنا، يُرجى إعلامنا.