مطعم البوفيرا لا تابل دي خوسيه دانتاس، المطعم المتوسطي في بولون - بيلانكور

يفتتح الطاهي الشاب خوسيه دانتاس، وهو أحد نتاج مجرة إميل كوت، أول مطعم له. يقع هذا المطعم الجديد الذي يحمل اسم البوفيرا، في بولون بيلانكور (92).

يمكن لسكان بولون - بيلانكور أن يطمئنوا إلى أنهم على موعد مع خريف شهي مع افتتاح مطعم جديد ليحل محل مطعم "لا تابل دو سيبيل" العريق.

وليس غريباً من سيفتتح هذا المطعم الجديد في 38 شارع دي مودون، بل هو شخص عادي في هذه البلدية الواقعة في أوت دو سين، في صورة طاهٍ شاب من مجرة أخرى، وهو طاهٍ شاب من مجرة أخرى، وهو مستقر في البلدية منذ عدة سنوات: خوسيه دانتاس، الذي يغادر عش معلمه إميل كوت. ويعترف الطاهي قائلاً: "عندما تشعر أن طاهياً شاباً مثل خوسيه لديه القدرة على المضي قدماً في مسيرته المهنية فإنك تريد أن تدعه يحلق في السماء".

على خطى والده من مطعم 110 تيلفنت ودروانت إلى مطعم "بيسترو-كهف-أ-مانجر باكا في بولوني، حيث كان رئيس الطهاة المساعد حتى وقت قريب، ابتكر الشيف خوسيه دانتاس مطعم البوفيرا، وهو مطعم متوسطي "بيسترو دي كور" حقيقي، حيث يمكنك اكتشاف المطبخ المتوسطي "المضيء والأصيل"، الذي يتغذى من جذوره البرتغالية ويستوحي من نكهات الجنوب.

من خلال تسمية مائدته الأولى باسم الصلصة المستحلب الشهيرة المصنوعة من كبد الأوز والكونياك والكونياك وماديرا، والتي اخترعها أنتونين كاريم لدوق البوفيرا وأشاد بها أوغست إسكافييه، يستمد خوسيه دانتاس تراثًا مزدوجًا: الإيماءات الفرنسية لفن الطهي الراقي ودقة الصلصات والطبخ وعفوية المطبخ المتوسطي - البرتغالي بالطبع، ولكن أيضًا الإسباني والإيطالي.

ستجد في قائمة الطعام القصيرة المتعمدة (4 مقبلات و4 أطباق رئيسية و4 أطباق رئيسية و4 أطباق حلويات)، حسب الموسم: أرز البوفيرا مع البط المشوي الذي يُقدم بسخاء في وسط المائدة، أو حساء كالدو فيردي الشتوي (حساء الملفوف البرتغالي التقليدي مع التشوريزو)، أو لحم البقر المشوي يوم الأحد مع الخضار الموسمية، أو موس الشوكولاتة الذي يُقدم في وعاء كبير يمكنك أن تغرفه بنفسك بالملعقة.

تبدأ الأسعار من 29 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية للغداء، و39 يورو لقائمة المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية للغداء والعشاء، و59 يورو لقائمة التذوق المكونة من 5 أطباق. هذه أسعار معقولة بالنسبة لطاهٍ لا يخفي طموحاته للفوز بجائزة "بيب غورماند "!

رائحة العودة إلى الطعام في باريس 2026: المطاعم الجديدة العصرية التي يجب تجربتها بلا شك في سبتمبر
مطاعم بيسطو مبتكرة، طهاة صاعدون وأجواء احتفالية: إليكم باقة المطاعم الباريسية الجديدة التي تُشعل حماس بداية الموسم الغذائي في سبتمبر 2026. [اقرأ المزيد]