إيثانول، الطاولة الجديدة لماكسيم بوتيار (جيومين*) بين بار النبيذ وبار الحي

ثلاث سنوات بعد افتتاح مطعمه الفاخر مطعم الطهو الرفيع Géosmine، وسنتين بعد حصوله على نجمة أولى في دليل ميشلان، يواصل الشيف ماكسيم بوتيييه توسيع تجربته في حي 11 في باريس من خلال افتتاح مطعم جديد: إيثانول.

تقع في زاوية شارع فوتلي ميريكوور وشارع جان-بيا تيمبود، على بُعد خطوات من جيومسمن، هذا المكان الجديد يستقر في واحد من أقدم ورش النقاشي في العاصمة. لا تزال نشطة حتى قبل بضعة أشهر، وقد خضع المساحات فيها لإعادة تجديد كاملة من قبل ورشة العمارة ليمارئي، حيث الدمج بين الخشب البلوط الصلب، والبلاطات المغطاة بالفخار، والفولاذ الكورتم، والنوافذ الزجاجية العريضة التي تفتح على الشارع في الأيام الجميلة. 

ابتداءً من فبراير 2026، ستتحول العنوان إلى فضاء متعدد الأوجه: مكان يضم بار نبيذ يتحول تدريجيًا إلى مطعم حي صغير مع غروب الشمس—ويعتبر ذلك أيضًا المكان المثالي لتناول الغداء يوم الأحد. يفتح من الأربعاء إلى الأحد، ويقدم إيثانول قائمة طعام مستوحاة من السوق تُوصف بأنها "شاعرية وخامة", وتُقدم على شكل تاباس و< stron>صحن للمشاركة، بأسعار مناسبة.

• اقرأ أيضا
• Géosmine، أول مائدة حية نيئة للطاهي مكسيم بوتييه
• حانات النبيذ ومطاعم القبو في باريس، عناويننا المفضلة
• مطاعم جديدة في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها

ستتغير القائمة خلال الأسبوع، وربما حتى خلال نفس المساء، مع وجود خاصة لـ أطباق الباتا نيجرا، و الأسماك، و الأجبان من Chez Virginie، لتبدأ الليلة بحماس، قبل أن تتواصل بطرف لحم فيليه أو كريم كراميل بالزعفران يوم الأحد على الغداء. وسوف تصاحب هذه الأطباق أكثر من 400 نوع من النبيذ، مستمدة من مناطق مختلفة، دول وطرق تخمير متنوعة.