يُعد دليل ميشلان بالكشف عن المطاعم الحاصلة على النجوم الجديدة في إصدار 2026 من
الدليل الشهير الأحمر. ومع تزايد الشائعات وتداول بعض الأسماء هنا وهناك، ومع كل بداية عام، نقرر أن نشارك أيضًا في السباق ونخوض غمار التوقعات.
سواء كانت هذه المطاعم قد تُوجت بنجمة أو نجمتين، أو كانت من الوافدين الجدد الذين وصلوا للتو إلى ساحة تذوق الطعام الباريسية، اكتشف المطاعم التي لديها كل الفرص للحصول على نجمة في الأسابيع المقبلة، ولكن أيضًا تلك التي نضع عليها مبلغًا صغيرًا من المال، مع العلم تمامًا أن هناك خطوات لن تتخذها ميشلان (حتى الآن).
في كل الأحوال، العناوين أدناه رائعة وتستحق أن تُكافأ بفضل تنوع مطابخها وإبداع شيفتها أو الشيف. إليكم توقعاتنا حول المطاعم التي قد تنضم إلى قائمة 31 مطعمًا بثلاث نجوم***، و80 مطعمًا بنجمتين**، و521 مطعمًا بنجمة واحدة* في عام 2026!
دليل ميشلان نجمتي 2026: زوستيرا من تأليف جوليان دوما، رحلة غامرة في أعماق المذاق الرفيع
استحوذ الشيف جوليان دوماس على مطعم Le Pergolèse الشهير في الدائرة السادسة عشرة. وأصبح المطعم الآن باسم Zostera، حيث يقدم تجربة تذوقية غنية بالشاعرية في أعماق البحار. [اقرأ المزيد]
دليل ميشلان 2026: إيروين، المطعم الفاخر للطاهي إيروين دوران
انطلق في مغامرة لا تُنسى على ذراع إروين دوراند. افتتح هذا الطاهي الشاب، الذي لطالما كان الساعد الأيمن لجاي سافوي، أول مطعم له في باريس، والذي أطلق عليه اسم "إيروين" بكل رزانة. [اقرأ المزيد]
دليل ميشلان لعام 2026: جيوليا، المطعم الفاخر للشيف كايمل سانت ملو
اختار الطاهي الموهوب الحائز على نجمة ميشلان "كاميل سان ماركو" افتتاح أول مطعم له في باريس، وهو مطعم "جيواليه" بدلاً من مطعم "تانغ" الذي يقع في الدائرة 16. [اقرأ المزيد]
برافيل، أول مطعم لرومان ميدر كصاحب مطعم في باريس
قرع الطبول: سيفتتح الشيف رومان ميدر أول مطعم له كصاحب مطعم في باريس. سيُفتتح المطعم الذي يحمل اسم "بريفيل" في الأسابيع القادمة. [اقرأ المزيد]
مانترا، المطعم الفرنسي الماليزي الفاخر الذي يستحق مراقبته عن كثب
مع مطعم مانترا، الذي يُعد منصة فرنسية-ماليزية تقدم تجربة طعام فاخرة في الدائرة التاسعة، يُعيد الطاهي مانوجيران شاسيثاران إحياء شهور الانتظار بأقل من ذلك. هنا، يدمج بين فنون الطهي الرفيعة والعناصر المميزة للنكهات الماليزية بطريقة مبتكرة. عنوان يمكن أن يتوقع له أن يبرز بسرعة في مشهد المطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان. [اقرأ المزيد]
سوشي هانادا، الشيف ماسايوشي هانادا يفتتح مطعمه الخاص في باريس
بشرى سارة لمحبي المطبخ الياباني: يخطط الشيف ماسايوشي هانادا لافتتاح مطعمه الخاص في باريس في صيف 2025. [اقرأ المزيد]
Maison Ruggieri في قصر الملك، المطعم الجديد للمطبخ الرفيع الذي يقدمه الشيف مارتيءن روجيري
الطاهي الإيطالي مارتينو روجيري يفتتح مطعمه الجديد «مايزون روجيري باليه رويال» في قصر الرواق، على بُعد خطوات من المسرح الفرنسي. [اقرأ المزيد]
استبدال جان إمبيرت بـ يانيك ألينو في مسيو ديور
سيتولى الطاهي الحائز على 17 نجمة ميشلان إدارة المطعم الواقع في شارع مونتين، في الدائرة الثامنة في باريس، بعد انتهاء عقد الطاهي السابق في سبتمبر 2025. [اقرأ المزيد]
جيب، البيت الكوري للطاهي إيسو لي في فولتير
جيب هو اسم المطعم الكوري الذي افتتحه الشيف إيسو لي في بداية العام قبالة مطعم فولتير. [اقرأ المزيد]
فيزو، مطعم الشيف أدريان كاشو الذي طال انتظاره في باريس
افتتح الشيف الكبير أدريان كاشو أخيراً مطعمه الخاص في باريس. أطلق عليه اسم "فايسو"، وهو بالفعل ضحية لنجاحه - وهو يستحق ذلك بجدارة. [اقرأ المزيد]
نجمتي ميشلان لعام 2026: Virtus، مطعم هادئ لكنه يتألق بأطباق متميزة
استعاد مطعم فيرتوس على الفور نجمة ميشلان التي تبخرت عندما غادر الطهاة السابقون المطعم، بعد أن استلمه الشيف فريديريك لوريمييه وزوجته كاميل غوييه. وقد استحقها عن جدارة: على الرغم من أن هذا المطعم الحائز على نجمة ميشلان يتمتع بأكثر من حيلة لإذابة قلوب الزبائن. [اقرأ المزيد]
في مطعم موسوكي، يدمج موري ساسوكا بين لمسات من الثقافة الإفريقية واليابانية بأسلوب فني رائع
افتتح موري ساكو، أحد المرشحين البارزين في موسم 2020 من برنامج "توب شيف"، أول مطعم له في باريس. يجمع هذا المطعم الجديد الذي أطلق عليه اسم "موسوكي" بين المطبخ الأفريقي والياباني والفرنسي. [اقرأ المزيد]
لا توجد مطاعم جديدة تصنف بثلاثة نجوم في باريس حتى الآن، برأيينا!
دي في، بار الكوكتيل الرائع x مطعم الذواقة الذي يديره خبراء خلط المشروبات السابقون في ليتل ريد دور
عاد خبراء مزج المشروبات الذين أسسوا ليتل ريد دور مرة أخرى مع دي في، وهو ليس مجرد بار كوكتيل أو مطعم للذواقة. عنوان مذهل للغاية متعدد الأوجه. [اقرأ المزيد]
فيفيد، المطعم الفاخر النباتي بالكامل الذي ينتمي إلى الثنائي وراء بريستين
ميشيل برومس وجيريمي جروسدييير يكشفان عن مشروعهما الثاني، «فيفيد»، في حي بيغال. مرة أخرى، تبرز الخضروات في المقدمة بأناقة، لكن بمذاق أكثر فخامة وتطوراً مقارنة بـ«بريستين». [اقرأ المزيد]
شوزو، مطعم إيزاكايا بنكهات يابانية وكولومبية، وهو مطعم مفضل حقاً
استمتع برحلة إلى اليابان عبر كولومبيا في مطعم شوزو، وهو مطعم الإيزاكايا الجديد في الدائرة الحادية عشرة، والذي كان بمثابة رصاصة الرحمة بالنسبة لنا، سواء من الناحية الإنسانية أو من ناحية الطهي. [اقرأ المزيد]
رشيقة لا تشوبها شائبة وقيمة لا تُضاهى مقابل المال
يعود الطاهي رومان لامون إلى باريس مع مطعم أرجيل، الحانة الصغيرة البسيطة التي تقدم قيمة لا تُضاهى مقابل المال. [اقرأ المزيد]
بانورج، المطبخ البرجوازي في أنقى تقاليده من إعداد الشيف جيسون جوزي
أنشأ الشيف جيسون جوزي مطعمه الجديد "بانورج" بدلاً من مطعمه "بانتاغرويل" الذي كان يتمتع بنجومية كبيرة. وهو يقدم هنا المأكولات البرجوازية المحضرة وفقاً لقواعد الفن. [اقرأ المزيد]
إلبي، حانة عمر ذياب المصرية الصغيرة وبار النبيذ في الدائرة العاشرة في باريس
افتتح عمر ذياب، الذي أبهجنا بالفعل بمطعمه الحائز على نجمة ميشلان في الدائرة الأولى، مطعم "إلبي" بدلاً من "سابيد"، وهو حانة صغيرة مصرية من المؤكد أنها ستوقظ ذوقك. هذا العنوان الثاني، الذي يسلط الضوء على الطهي والزجاجات الجميلة، جاهز الآن لتكتشفه. سنأخذك في جولة استكشافية. [اقرأ المزيد]
SENsation، اختبرنا مطعم صامويل لي الصيني الجديد في باريس
افتتح الشيف "صامويل لي" الحائز على نجمة ميشلان، والمعروف بحصوله على نجمة ميشلان الوحيدة التي مُنحت لمطعم صيني في فرنسا في شانغريلا، مؤسسته الخاصة في باريس. SENsation، في شارع سان مور في الدائرة 11. نأخذك في جولة في هذا المكان الذي يجمع بين الترحيب الحار والمطبخ الصيني الراقي. [اقرأ المزيد]
مطعم "فيليني"، المطعم الفرنسي الإيطالي على طراز البيسترو الفرنسي في الدائرة 9 بباريس
فيلليني هو مطعم على طراز البيسترو يقدم مأكولات راقية في الدائرة التاسعة في باريس. ستكتشف هنا فن الطهي المشبع بأشعة الشمس على مفترق الطرق بين النكهات الإيطالية والفرنسية. الأطباق الموسمية والمأكولات المبتكرة على قائمة الطعام في هذا المكان الذي يعيد النظر في التقاليد. [اقرأ المزيد]
ومع ذلك، نستمر في القول بأنهم يستحقون ذلك:
Fugue، اكتشاف بيسترونيك رائع يستحق كل تقدير
يُعد مطعم Fugue، الذي افتتحه مؤخراً فيكتور باراتون-دورات والطاهي هيتوشي ميناتاني، أحد أفضل اكتشافاتنا لموسم الطهي الجديد. [اقرأ المزيد]
مطعم "لافا"، مطعم ويلفريد رومان ذو الطابع البيزنطي المثير بقدر ما هو غريب ومثير
يُفسح مطعم "لويس فين" المجال لمطعم "لافا"، وهو مطعم الشيف ويلفريد رومان ذو الطابع البيزنطي المستوحى من أماكن أخرى. طاولة غريبة الأطوار ومغرية بصراحة. [اقرأ المزيد]
بريون، مأكولات جيفري لينغان الموسمية في السوق بلمسة بيسترونوميك
سيفتتح الشيف جيفري لينغاين أول مطعم بيسترونوميكي، بريون. مطعم بيسترونوميك فاخر للغداء ومطعم ذواقة للعشاء. [اقرأ المزيد]
أكميه، الطعام الأخلاقي، وفن الطهي المبهر والنبيذ المبهج
مع أكميه، أنشأت مارغو ولوكاس مطعماً أخلاقيّاً يقدّم أطباقاً مبهرة تنافس تلك الموجودة في أرقى مؤسسات الذواقة. كل ذلك مصحوباً بنبيذ مُنتقى بعناية ومبهج. [اقرأ المزيد]
تحتضن مدينة الاثنين 16 مارس 2026 حدث الإعلان عن قائمة أفضل المطاعم وفقًا لدليل ميشلان 2026!
