بيناتس، ستيفاني موكيه تفتتح أول مطعم لها بعد تجربتها في فُوغَا

بواسطة Manon de Sortiraparis · محدث 23 من يوليو، 2026 الساعة 12:16صباحًا
ستيفاني موكيه، المديرة التنفيذية السابقة لمجموعة فُغا، تفتح مطعمها الأول شخصياً باسم «Pénates» في سبتمبر 2026، حيث ستقدم مطبخاً مستلهماً من البحر الأبيض المتوسط، مُثرّى بتأثيرات يابانية حول شواء روباتا على نار الخشب.

ستنطلق افتتاحات المطاعم في باريس واحداً تلو الآخر مع مطلع الخريف 2026، مع اختيار عدد من الطهاة إطلاق مؤسساتهم الخاصة. وهذا هو حال ستéphanie Moquet، ancienne cheffe exécutive du groupe Fuga (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), qui ouvrira en septembre 2026 Pénates, sa première adresse.

مصمم ليكون مكاناً يمكن التمدُّد فيه من الصباح حتى المساء du matin au soir، سيجمع المطعم بين عدة فضاءات بين حديقة، ردهة مضاءة بالضوء وقاعة داخلية مفتوحة على المطبخ. في المطبخ، ستتولى الطاهية تطوير مطبخ يستلهم من ضفاف المتوسط مع إدراج تقنيات وتوابل يابانية.

في قلب المشروع سيبرز روباتا، وهو شواء ياباني تقليدي يُدار بالحطب النار الخشبية، وهو ما سيمهد لنبرة القائمة. سترافق الطهي على اللهب والتحضيرات المدخّنة الخضار والأسماك واللحوم، بل وبعض الحلويات أيضاً.

ستحتل الموسمية مكانة بارزة في هوية Pénates. سيُتمتع المطعم بـ حديقته الخاصة، التي ستغذي محاصيلها إبداعات الشيف على مدار السنة. هذه المقاربة ستمكن من تعديل القائمة بانتظام وفق المنتجات المتاحة والمحاصيل!

تم تعهيد أجواء المكان إلى مصممة الديكور آن تاتفن التي تتصوره داخلاً دافئاً يمزج بين خشب البلوط والقماش بألوان هادئة ومواد طبيعية.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes المطاعم الجديدة التي تفتح أبوابها في باريس مع انطلاقة موسم الخريف في سبتمبر 2026
مع بعض من أفضل المطاعم في العالم والعناوين البارزة والطهاة المشهورين، من المؤكد أن شهر سبتمبر سيكون شهر سبتمبر وقتاً شيطانياً لذيذاً في مطاعم باريس الجديدة! [اقرأ المزيد]

معلومات مفيدة

مكان

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

مخطط المسار

تعليقات
حدد بحثك
حدد بحثك
حدد بحثك
حدد بحثك