Районът на Големите булеварди е домът на големите бирарии, а ресторант Alesti не прави изключение от правилото на улица Faubourg Montmartre. Новооткритият в района ресторант се простира на няколко етажа и се гордее с дизайн, създаден от нулата от Hors Limites Architecture.
Пространството с площ 430 кв.м. отдава почит на правилата на парижките бирарии, модернизирани за случая, с голям централен бар, огледала, простиращи се от стената до тавана, среднощно сини банкети и множество антични предмети - от съдове до столове от Formica и киноплакати по стените.
Но дотук свършва сравнението с местните бирарии: не очаквайте да откриете в ресторанта замразени ястия или продукти от края на света, всичко това е заложено в името на ресторанта, което на провансалски означава "приготвен": ресторантьорът от Оверн Жул Гроуфал е избрал да се ангажира с екологично отговорен подход, при който всяко приготвяне се извършва на място, като се използват разумни източници, насочени срещу отпадъците.
Плодовете и зеленчуците се доставят от зеленчукопроизводители и ферми в околностите на Париж, както и месото, а морските дарове се ловят с малки лодки. Зад печките главният готвач Никола Жан, който се е обучавал в Bourdoncle, е отговорен за съставянето на достъпно обедно меню, включващо големи класики от бистрото.
И така, откриваме меню с предястие, ястие на деня и кафе само за 20 евро, а това е малка цена за (щедрото) количество и (успокояващото) качество в чинията: Наденичка от Морто с бриош (8 евро) би накарала лионските бушони да потръпнат, кост от мозък (9 евро) с добро качество, тартар от говеждо Шароле с нож (18 евро), подправен внимателно, и най-вече този конфи от свински корем (14 евро), истинска диаблери закуска, и картофеното му пюре, чийто малък кратер, издълбан в центъра, както в най-хубавите ни детски спомени, съдържа абсолютно дяволски месен сок.
За десертите главният готвач се обръща към младата сладкарка Южени Дор, която е била негова ученичка в Richer и която е създала меню с щедри десерти за Alesti, включително тарта с лимоново меренге (8 евро), която е меко казано деструктивна, за да завърши на висота.
Подкрепян от екип, изпълнен с добронамереност и добри идеи, Alesti се е утвърдил като един от адресите на Гранд Булевардите, предлагащ едно от най-добрите съотношения качество/цена/удоволствие. За да отпразнуваме тази изгодна сделка, ще вдигнем тост за мястото с няколко страхотни коктейла!
Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.
Място
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Цени
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Официален сайт
alesti-paris.fr
