В Кавказ, разположен между Черно и Каспийско море, на границата между Европа и Азия, има три държави: Грузия, Армения и Азербайджан. Кухнята на тези три страни е мозайка от персийско, турско и руско влияние и планински традиции.
Хлябът присъства навсякъде, както и пресните билки, орехите, нарът, сумакът и леките подправки като канела. Месото (агнешко, свинско, говеждо, птиче), често печено на скара или на шиш, играе централна роля, а киселото мляко и ферментиралата сметана се използват в сосове и маринати. Зеленчуци като патладжани, чушки, домати, краставици, зеле и цвекло се използват като добавки или съставни части на задушени ястия, а много от ястията се основават насладко-киселата комбинация с присъствието на сушени плодове и мед.
В Грузия националното ястие е хачапури- хляб с пълнеж от сирене(сулгуни, имарули), понякога под формата на лодка с яйце в средата. Khinkali са равиоли с месен пълнеж, които е най-добре да се консумират, като първо се отхапят, за да се изпие бульонът вътре. Други основни ястия са chakapuli (задушено агнешко, приготвено в бяло вино с пресни билки и зелени сливи в сос tkemali), пиле tabaka (сплескано пиле, приготвено на тиган и често подправено с чесън) и pkhali (зеленчукови пасти със спанак, цвекло и патладжан).
В Армения хоровадз е традиция: кебапчета от агнешко, говеждо и свинско месо на скара, поднесени с ориз, хляб лаваш и зеленчуци. Можете да ядете и хаш- древна селска супа, приготвена от говежди кости и крака, арменски мезета (лозови листа, пюрета, салати), супи от кисело мляко(спас), зърнени ястия (булгур), въртяно сирене(чечил) и зеленчуци на скара и пълнени зеленчуци.
И накрая, азербайджанската кухня има много общо с кухнята на персийските си съседи. Пловдив (ориз, овкусен с месо, зеленчуци и шафран), месо на скара, богати супи и, разбира се, долмас (пълнени лозови листа) са класика. Искате ли да откриете богатството на тези кухни? Ето най-добрите адреси на кавказки ресторанти в Париж!
Zoutra, ресторантът - винен бар и левантински ресторант, който радва Монмартър
Zoutra е новият ресторант и бар с левантинска кухня в 18-ия арондисман в Монмартър. Малката сестра на Adraba, този винен бар с красиви, креативни ястия за споделяне и богат вкус, е едно прекрасно откритие. Ще ви разкажем повече за нашето откритие. [Прочетете още]
Campelli, възпоменателна гастрономия на арменския готвач Вартивар Джаркезян
Арменец по произход, ливанец по рождение и обучен в Саудитска Арабия, шеф-готвачът Вартивар Джаркезян съчетава всички тези препратки в своите гастрономически ястия в Campelli. [Прочетете още]
Colchide в Париж: вкусно потапяне в грузинската кухня
За вкусно пътуване до Грузия се отправете към Колхида! С два обекта в Париж тази верига за гурме ресторанти представя вкусни специалитети от тази очарователна кавказка страна. [Прочетете още]
Манчук, арменска кухня от Petrossian
Искате да откриете арменската кухня? Тогава се отправете към Mantchouk, новия ресторант x кетъринг на Петросян в 17-и район. Като завръщане към корените на Дома. [Прочетете още]
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията.
Ресторанти в Централна Европа, Източна Европа и Балканите, нашите топ адреси
Австрия, Полша, Унгария, Украйна, Румъния, България, Сърбия, Хърватия... Посетете централноевропейските, източноевропейските и балканските ресторанти в Париж, за да откриете специалитети, които рядко се опитват другаде. [Прочетете още]
Ресторанти в Централна Европа, Източна Европа и Балканите, нашите топ адреси
