Какво ще кажете, ако се отклоните от утъпкания път, за да откриете различни кухни отЦентрална иИзточна Европа и Балканите ? В Париж няма много такива ресторанти (в сравнение с италианските или азиатските заведения, например), но в Града на светлината има някои прекрасни полски, унгарски, австрийски и словенски ресторанти.
На първо място си струва да припомним няколко географски принципа и това, което е известно като"Централна Европа", "Източна Европа" и "Балканите", както и страните, включени в тези зони.
Централна Европа се намира между Западна и Източна Европа и включва страни, които са били на кръстопътя на големите империи, превръщайки се в пресечна точка между латинска, славянска и германска Европа.
Страните, които обикновено се считат за принадлежащи къмЦентрална Европа, са Германия, Австрия, Полша, Чешката република, Словакия, Унгария, Словения, Швейцария (често включвана според географски критерии) и Лихтенщайн (по-малка, но понякога споменавана в официалните списъци).
В Централна Европа, белязана от австро-унгарското си наследство, се предлага богата и изтънчена кухня. Тя включва унгарски гулаш, австрийски шницел, чешки кнедли, ферментирало зеле и изискани сладкиши като щрудел и сахерторте. Паприка, кимион и бекон играят важна роля в тази кухня.
Когато говорим заИзточна Европа, става дума за обширен регион, който не се определя само от географски критерии; област, която обединява страни, дълго време повлияни от Съветския съюз, разпънати между европейските традиции и източните наследства.
Страните от Източна Европа обикновено се определят според тези географски, исторически и политически критерии: европейската част на Русия, Украйна, Беларус, Молдова, Румъния и България.
Източна Европа предпочита супи като борш или солянка, пелмени (равиоли), пушена риба, картофи, цвекло и вездесъщата заквасена сметана. Преобладава слънчогледовото олио, както и черният хляб и големите сладко-кисели корнишони.
Балканите, разположени в Югоизточна Европа, представляват мозайка от народи, белязани от османската история и уникално културно разнообразие. Това е сложен регион на кръстопътя на Централна, Източна и Средиземноморска Европа, оформен от пресечен терен - терминът идва от турската дума"балкан", която означава"планина".
Държавите, които се считат за част от Балканите, са Албания, Босна и Херцеговина, България, Черна гора, Северна Македония, Сърбия, Хърватия, Косово, Гърция и част от Турция - накратко, държавите, разположени на Балканския полуостров или около него.
Балканите съчетават османско, средиземноморско и славянско влияние. Кухнята е по-пикантна и по-ароматна, както и по-растителна. Ще ядете бюреци, чевапи, кисело мляко, чушки на скара, патладжани, печени или задушени меса и сладкиши с мед или ядки. Всичко това се гарнира с ракия или силно кафе.
Кухните на Източна Европа, Централна Европа и Балканите споделят общ фон от селски традиции, питателни ястия и взаимно обогатяване, като същевременно запазват много различна идентичност, белязана от студените сезони, селските тероари и имперското и османското наследство.
Всички тези страни са развили специалитети, основани на ферментирали зеленчуци, задушени меса, прости зърнени храни и хляб, с рецепти за гъсти супи, яхнии, пълнени сладкиши и с особено внимание към консервите, маринатите и сушените меса.
Искате ли да откриете тези световни кухни? Ето най-добрите адреси в Париж!
Holy Burek: мястото в Париж, където можете да опитате традиционните балкански солени пекарски изделия на добра цена
Внимание, любители на автентичната улична храна и неизвестните кулинарни съкровища. Някаква малка специализирана точка в Париж внезапно се появи, донесла досега невиждана деликатес — бюрек. Смесвайки майсторство и щедростта на Балканите, открийте Holy Burek — място за истински наслада, където тестото се разтяга на ръка, за да създаде хрупкави и достъпни корички.» [Прочетете още]
Almas, когато Ливан, Иран и Русия се съберат в един ресторант
Трима шеф-готвачи от три различни държави създават ресторант Almas на границата между Ливан, Иран и Русия. [Прочетете още]
Etsi Le Traiteur, гръцкият ресторант, ръководен от френско-гръцкия готвач Микаела Лиаруцос
Френско-гръцкият шеф готвач Микаела Лиаруцос продължава да запознава парижани с кухнята на своето детство, този път чрез страхотен доставчик на храна - Etsi le Traiteur. [Прочетете още]
Ypseli, истинска бистрономична гръцка таверна в Париж
Ypseli отвори врати в Montorgueil, в чистия дух на атинските неогастротаверни, и това е успех. [Прочетете още]
La Datcha, бистрономически ресторант с украинско влияние на шеф Максим Зорин
След като напуска галактиката на Дюкас, шеф Максим Зорин открива La Datcha, първия си бистрономически ресторант с украински влияния. [Прочетете още]
Matka, изискан полски ресторант, ръководен от главния готвач Пьотр Корзен
Младият готвач Пьотр Корцен открива първия си ресторант Matka в Париж, в който се предлагат класически ястия от полската кухня с гастрономически привкус. [Прочетете още]
Spiti Sou, удивително гръцко бистро-бар-ресторант с чудесни ястия за споделяне
Spiti Sou е ресторантът, в който можете да се насладите на Гърция по начин, който рядко сте опитвали в Париж! Тук ще откриете изискана кухня за споделяне, в която гурме тапас и утешителни ястия се борят за вниманието на гастрономите. [Прочетете още]
Гръцкият ресторант Mavrommatis, отличен със звезда на Мишлен, за средиземноморско бягство в Париж
От 1993 г. ресторант Mavrommatis, удостоен със звезда "Мишлен", се е утвърдил като храм на гръцката гастрономия в Париж. От 6 април 2024 г. ресторантът ще разшири кулинарните си хоризонти, като отвори врати за съботен обяд, за да могат гастрономите да се насладят на средиземноморските изкушения на шеф Андреас Мавроматис. [Прочетете още]
Etsi - Le Bistro, гръцко-париската таверна, която да откриете в 18-и район на Париж
Etsi - Le Bistro е първият от двата ресторанта на френско-гръцкия готвач Микаела Лиаруцос. Разположен само на няколко минути от гробището на Монмартър, Etsi ще ви пренесе в Гърция. [Прочетете още]
Prost, немски ресторант и спийкзи в стил Жул Верн в Бастилията
Само на един хвърлей от Площада на Бастилията, заповядайте да се насладите на комфортна храна, френско-германски специалитети и крафт бира в Prost - изненадващ ресторант, пълен с изненади! [Прочетете още]
L'Atelier Dürüm, турската столова с вкусни дюлюми в 18-и район
На улица Rue de Clignancourt, в 18-и район, Atelier Dürüm е семейно дело, преди да се превърне в задължителен адрес за посещение в квартала. Какво има в менюто? Щедра, домашно приготвена кухня, вдъхновена преди всичко от традиционната кухня на Югоизточна Турция. [Прочетете още]
Elia, автентичният гръцки ресторант в 11-и район на Париж
Elia е името на този малък гръцки ресторант в 11-и район, на един хвърлей от Площада на Републиката, който си заслужава да бъде посетен. Той е истинско кътче от Атина и предлага автентични и вкусни домашни пити и мезета. [Прочетете още]
Evi Evane, гръцки деликатеси и слънчев магазин за хранителни стоки в Маре
Evi Evane е открила магазин в парижкия квартал Маре с добре заредена гръцка бакалия и деликатесен магазин, в който се предлагат традиционни гръцки мезета и рецепти. [Прочетете още]
Манчук, арменска кухня от Petrossian
Искате да откриете арменската кухня? Тогава се отправете към Mantchouk, новия ресторант x кетъринг на Петросян в 17-и район. Като завръщане към корените на Дома. [Прочетете още]
Filakia Petit Café в Атина, вкусна и щедра гръцка улична храна
Щедри мезета, типични сандвичи с красиво печено месо, коктейли на основата на гръцки алкохолни напитки - няма съмнение: Filakia е истинска малка гръцка таверна в Париж! [Прочетете още]
étsi l'ouzeri, гръцка улична храна според Mikaela Liaroutsos
След étsi le bistro френско-гръцкият готвач Микаела Лиаруцос току-що е отворил гръцка таверна на една ръка разстояние, която предлага гръцка улична храна и мезета за споделяне. [Прочетете още]
Йоргаки, гръцкото кафене на крачка от Пигал
Любителите на кафето и гръцката гастрономия се срещат в Yorgaki, ново гръцко кафене в 9-и район на Париж. Да изпием по малко елиникос, приятели? [Прочетете още]
Гръцката гастрономия в центъра на вниманието в Grand Café в Атина
Филакия, вкусният гръцки адрес за улична храна, вече има (по-голям) по-малък брат! Направете път на Grand Café d'Athènes, новото лайфстайл място на улица Faubourg Saint-Denis, което прославя гастрономията на Атина. [Прочетете още]
Кухня IBRIK, утешителна балканска кухня
Искате да откриете кухня, която не познавате? Екатерина Парашив, собственичка на кафене Ibrik, току-що отвори първия си ресторант - Ibrik Kitchen - във 2-ри район. В менюто са включени балкански специалитети и коктейли с източноевропейски спиртни напитки. Перфектният начин да преборите зимния блус! [Прочетете още]
Petrossian, ресторантът, в който хайверът е цар
В Petrossian хайверът е цар. И това със сигурност е така в новия им ресторант, открит на булевард Тур Мобург, срещу историческия бутик Petrossian. Изключителни ястия, посветени на черното злато, за радост на пуританите. [Прочетете още]
Намерете местоположението на всички тези адреси, като кликнете върху картата в края на статията.
Руски ресторанти в Париж
Открийте руските ресторанти в Париж и се насладете на кулинарни специалитети, които са малко познати във Франция! [Прочетете още]
Искате да имате малко слънце в чинията си? Ето кои са най-добрите гръцки ресторанти в Париж за обяд, който ще накара сърцето и вкусовите ви рецептори да забият по-бързо! [Прочетете още]
Руски ресторанти в Париж
Гръцки ресторанти в Париж, нашите топ адреси
