Lombem, restaurace s masem na dřevěném grilu v Paříži

Milovníci masa mají v Paříži nové sídlo: Lombem, novou restauraci s masem na dřevěném grilu ve slavné pasáži Passage des Panoramas ve 2. pařížském obvodu.

Za touto novou gurmánskou adresou stojí Aurore a Matthieu Béguéovi, kteří pocházejí z rodiny řezníků a restauratérů, která se skládá ze tří generací. Společně si dali za cíl vrátit masu a řeznickému řemeslu jejich zašlou slávu prostřednictvím silného konceptu: vaření masa na dřevěném ohni.

Lombem má 700kg gril na dřevo z litiny, cihel a smaltované oceli, na kterém se připravují téměř všechny pokrmy z jídelního lístku. Stačí rychle otočit na grilu a maso je dokonale ugrilované. Opravdová lahůdka!

Pokud jde o kvalitu, můžete se spolehnout na transparentnost a jasné, francouzské a místní zdroje týmu Lombem. Maso se navíc poráží přímo na místě. Restaurace se spoléhá na uznávané partnery, jako jsou Sept Monts, des Hommes & des Bœufs a Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

A la carte (protože to vás, vy malí gurmáni, zajímá asi nejvíc): předkrmy, které si můžete rozdělit, aby váš oběd dobře začal. Vyberte si domácí česnekový chléb (4 €), prkénko s uzeninami (10 €) nebo cecina de Leon (9 €).

Nás zlákaly rillettes z hovězího masa Angus a nakládané okurky (7 €), dobře ochucené;hummus z pečené červené řepy (6 €) s lahodnou kouřovou chutí a nákyp z taveného sýra s brioškovými krutony (8 €), velkorysý, odkapávající předkrm, který bychom nedoporučili těm, kteří jsou momentálně v letním tělesném režimu, ale který bychom rozhodně doporučili všem gurmánům a dalším milovníkům tavených sýrů!

• Přečtěte si také
• Tipy týdne z 27. dubna do 3. května 2026 v Paříži: využijte prodloužený víkend ke svátku 1. května!

Lombem nabízí také několik salátů (14-15 eur) a veganský burger pro ty, kteří mají zájem (15 eur). Pokud jste naopak do Lombemu přišli za dobrým masem k pozření, nebudete zklamáni!

Grilovaný rumpsteak a krevety (28 €), flank steak nakrájený na patky (18 €), hovězí žebro Hereford Angus pro dva (70 €)... Naše masové žaludky nevědí, kudy kam!

Nakonec jsme se rozhodli pro domácí tatarák au couteau (16 €), klasický lombardský pokrm, který si můžete sami okořenit; žebírka z vepřové farmy z jihozápadu, BBQ lakovaná s grilovaným červeným zelím (15 €); a nakonec svíčková, zrající minimálně 40 dní, nakrájená na tloušťku (29 €), ušlechtilý kus masa, který lze pro ještě větší vzrušení vylepšit omáčkou chimichurri a podávat s gratin dauphinois s houbami a sezónní zeleninou pečenou v troubě na dřevěné uhlí.

Nemyslete si, že pro nás všechno skončilo! Než odejdeme, jdeme na dezert, kde nás čeká několik milých překvapení: kousek jablečného tatin s hustým krémem (8 €), kousek opečené briošky s fromage blanc a mléčným džemem (7 €) a nakonec čokoládová pěna Mamie T. (5 €), která se podává přímo na stole z velké sklenice.

K tomu všemu má Lombem v suterénu speakeasy bar, kde se podávají grilované koktejly z domácích dušených sirupů. Pokud patříte mezi milovníky vzrušení nebo kovbojské učně, čeká na vás také překvapení: mechanický býk, takže můžete vyzvat své přátele, kdo na něm vydrží stát nejdéle (než se najíte, vřele doporučujeme!).