Restaurace Tintamarre, kterou v 19. obvodu otevřela šéfkuchařka Gabrielle Becková, jež se vyučila v restauraci Lenôtre, nabízí pokrmy levantské kuchyně z ekologických surovin nebo surovin z krátkých, tradičních a sezónních okruhů . Tato libanonská restaurace byla také oceněna značkou Ecotable, která podporuje udržitelné potraviny.
Aby Gabrielle Beck letos stylově oslavila 3. výročí jejího založení, představuje menu plné dobrot. Vedle lákavých sendvičů, jako je prasečí shawarma, zde najdete levantské mezichody, jako je tradiční humus, cuketový kaviár a cizrnový fatteh (7,5 €), svěží předkrm, i když my bychom si přáli, aby byl ještě plnější chutí odjinud.
Velmi nám však chutnala chobotnice na libanonský způsob s petrželkou (12 €), s chobotnicí, která se dlouho vařila a pak zakousla. Výsledkem je křehké maso s křupavým povrchem.
Chcete-li ochutnat ještě rafinovanější pokrmy, vyzkoušejte tradiční libanonská jídla připravovaná z místních surovin a vařená několik hodin: vepřovou šawarmu, sheikh el mehchi - lilky plněné mletým hovězím masem - a hejjjé - frittatu na libanonský způsob.
My jsme vyzkoušeli vynikající krokety z halloumi (14,5 €) připravené originálním způsobem: jsou karamelizované s medem a zaatarem, takže výsledek je příjemně sladký a slaný. Vyzkoušeli jsme také proslulou keftu. Tyto brochety z hovězího a jehněčího masa se podávají růžové, zalité pikantním hummusem a s opečenými bramborami. A k tomu všemu ochutnejte překvapivý domácí koktejl z araku (libanonské brandy) a datlového sirupu .
Co se týče dezertů, rozhodli jsme se nevybírat a ochutnali jsme všechny tři: rýžový pudink s kardamomem a pečenými broskvemi (8 €), medový jogurt a zaatar cookie (7 €) a citrusovou pavlovu s pomerančovým květem (8,5 €). Všechny velmi dobře připravené, i když bychom si přáli, aby tyto dezerty chutnaly ještě autentičtěji, ještě více levantsky!
Než odejdeme, podíváme se do obchodu s potravinami Tintamarre, který je dobře zásoben tradičními produkty (sumac, melasa z granátových jablek, tahini) a domácími zavařeninami připravenými majitelem, jako jsou tyto listy mangoldu plněné rajčaty a petrželovou rýží (14 €) nebo tyto růžové ředkvičky a červené zelí v nálevu.
To vše, stejně jako nové pokrmy z podzimního menu, můžete ochutnat 31. srpna, v den znovuotevření restaurace Tintamarre!
Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.
Místo
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
Oficiální stránka
www.tintamarre.paris
