Vesper, úžasná restaurace Nikkei Lucase Felzina

Vesper je název restaurace, která se probouzí v 7. obvodu díky nikkei kuchyni Lucase Felzina a vznešenému prostředí se dvěma atmosférami pro slavnostní večery.

Jedním z našich letošních velkých favoritů je Vesper, restaurace skupiny Fitz Group Guillauma Benarda, která na levém břehu pokračuje v expanzi. Po restauracích Abstinence a Fitzgerald je na řadě Vesper , aby nám ukázala, co v ní je. A jaké příjemné překvapení! Než vám však povíme o kuchyni šéfkuchaře Lucase Felzina, která si nás naprosto získala, pojďme si povědět o dalším zásadním bodu ve Vesperu: o neuvěřitelné výzdobě.

Restaurace Vesper, která je dílemšpanělského architekta Lazara Rosy Violana a je to jeho první adresa ve Francii, je rozdělena na dvě odlišné části, jednu světlou a pozlacenou s impozantním dlouhým centrálním barem a kuchyní, která se otevírá do jídelny s japonským grilem, a druhou, tlumenější, se sametovými bankety a tapetami s rostlinnými a květinovými motivy, které vybízejí k tomu, abyste se na chvíli zastavili sami.

Název Vesper pochází z koktejlu, který v latině znamená "večer". Není pochyb o tom, že tento nový podnik má slavnostní nádech a jeho cílem je spojit gastronomii a oslavu. Kromě hudebního programu složeného výhradně z žen a večerních DJ setů se restaurace může pochlubit také plně zásobeným barem, o který se stará hlavní barmanka Agathe Potel. Kreativní nápoje se skvěle hodí k fusion kuchyni Lucase Felzina.

Šéfkuchař, který pracoval v kuchyních Williama Ledeuila, Alaina Passarda a Shangri-La, se vrací ke kuchyni svého srdce s menu nikkei, kuchyní zrozenou z peruánské gastronomie a ovlivněnou velkou japonskou migrací. Jde o fúzní kuchyni, v níž nepřekvapí tacos, guacamole a teriyaki lak, vepřový bůček a umeshu nebo lososové nigiri a jalapenos.

Aby toho nebylo málo, restaurace Vesper se pyšní rozkošnou terasou, prostornou, zelenou a částečně zastřešenou, ideálním místem pro strávení lahodných jarně-letních chvil. Pohodlně usazeni pod pařížským horkem se můžete nechat unášet inspirací z jídelního lístku a dobrými radami týmu. Začněte jedním z typických pokrmů šéfkuchaře, báječnou gyozou z pekingské kachny (18 €), namáčenou ve vývaru okořeněném peruánským kari a japonskou panenskou omáčkou.

My si dovolíme zabrousit do nabídky sushi, maki a sashimi, která je dílem japonského šéfkuchaře Mitsuo Miyauchiho, a ochutnat nigiri losos el fuego (14 € za pár), jedno z nejlepších sushi, které jsme v Paříži v posledních letech ochutnali. Rýže je dokonale uvařená a chutná po je-ne-sais-quoi, zatímco pochoutka a jalapeňos přinášejí na chuťové buňky tu správnou dávku ohně.

Následující dva pokrmy jsou na nejvyšší úrovni. Na jedné straně grilovaná chobotnice (32 €) glazovaná kořením a doplněná celými peruánskými olivami a omáčkou s výraznou olivovou příchutí; na druhé straně hovězí flank steak wagyu (42 €), který se rozplývá na jazyku a který se má střídavě namáčet v arašídové omáčce, petrželové omáčce wasabi a omáčce jalapenos. Úžasné!

K těmto dvěma krásným zvířatům nezapomeňte na přílohy: jsou jako malé pokrmy samy o sobě, podávané tak velkoryse. Zajděte si na pommes grenaille, confit à l'achiote, s jejich omáčkou huancaïna (8 €), ale především na vynikající sezónní zeleninu tempura s jejich arašídovo-hořčičnou zálivkou (10 €).

Na závěr oběda, který byl už tak bohatý na chutě a objevy, si zchladíme bříška dvěma zmrzlinami (8 €), které jsou čerstvě vyrobené a mají ty nejoriginálnější příchutě: jablečný mošt a pepř. Na zbytek menu, které nás zavede daleko, daleko, se ještě vrátíme. To je jisté.

Tento test byl proveden v rámci profesionální pozvánky. Pokud se vaše zkušenost liší od naší, prosím, upozorněte na to v komentářích.