Le Petit Rétro, náš test nového stolu Irwina Duranda a Guy Savoye v 16. obvodu

Pokud si chcete vychutnat skvělou bistro kuchyni v nejčistší francouzské tradici, zajděte do restaurace Le Petit Rétro v 16. obvodu, jejíž nové menu sestavil šéfkuchař Chiberta Irwin Durand pod vedením šéfkuchaře Guye Savoye. Vyzkoušeli jsme ho a všechno vám o něm povíme!

Pravá bistro kuchyně v srdci 16. obvodu... Vítejte v restauraci Le Petit Rétro, která byla založena v roce 1904 a od 3. září 2022 nabízí vynikající bistro menu, které navrhl Irwin Durand, šéfkuchař restaurace Le Chiberta. Jídelní lístek byl sestaven pod vedením Guye Savoye a jeho klíčovými slovy jsou "autenticita", "gurmánství" a "chuť".

Toto historické bistro, které je na seznamu památek díky svému hliněnému nádobí a dřevěnému obložení, je pro milovníky secesní architektury jako stvořené. Fasáda i interiér prošly rekonstrukcí, ale kouzlo domu zůstalo zachováno. Na milovníky jídla čekají celkem tři jídelny, pro restauraci je připraveno 70 míst.

Jídelní lístek se nese v duchu nejčistší tradice pařížského bistra a odráží lásku šéfkuchaře k místní kuchyni. Plněná rajčata, tartine z dřeně, pâté en croute, casseroles, clafoutis, profiteroles... To nejlepší z bistronomie na vašem talíři! A co se týče vína, je to skvělý výběr z našich krásných regionů, který vyhovuje všem finančním možnostem.

Podzimní menu, které mohla redakce vyzkoušet. A překvapila nás zejména jemnost pokrmů, které mají jednoduchou, až klasickou formu. Jako předkrm nás zlákalooeuf cocotte, dýně, kaštany, vepřový bůček a kytice čerstvých bylinek, stejně jako paštika en croûte. Dvě jednoduchá, ale nesmírně chutná jídla, ideální pro dobrý začátek jídla.

Co se týče hlavních chodů, rozhodli jsme se pro vločkový zeleninový koláč a bylinkový salát a staromódní telecí blanquette s rýžovým pilafem. Dvě jídla s velmi jemnou, překvapivou a naprosto božskou chutí. Rýžový pilaf je obzvlášť chutný. A jako dezert Paříž-Brest, stejně jakoplovoucí ostrov, růžové pralinky a slaný máslový karamel, ne příliš sladký, ideální způsob, jak zakončit jídlo.