Mory Sacko je již dobře známý díky své restauraci Mosuke oceněné michelinskou hvězdou a pultům se smaženými kuřaty MoSugo. Nyní se šéfkuchař pouští do nového dobrodružství s Lafayette's, novou adresou v 8. obvodu, a to v srdci bývalého městského domu markýze de La Fayette.
Ve spolupráci se skupinou Moma Group, která má na kontě takové podniky jako Lapérouse, Mimosa, Andia a Manko, restaurace, která nedávno hostila Rana, oživuje svou historii. Kdysi zde pořádal recepce Gilbert du Motier, slavný markýz de La Fayette. Tento památkově chráněný podnik, který se nachází na adrese 8 rue d'Anjou v 8. pařížském obvodu, byl nově navržen architektem Lázaro Rosa-Violánem.
Záměrem přestavby bylo zachovat duši 19. století s moderním nádechem pro nadčasový gastronomický zážitek. Lafayette's zve k objevování novoburžoazní francouzské kuchyně, která se znovu vrací k africkým a americkým vlivům. Menu odráží historické místo a příběh La Fayetta, který bojoval v americké válce za nezávislost.
Po příjezdu se rozhlédnete po restauraci, která se nachází na úrovni hotelu Hôtel Marquis. Projděte kolem verandy a po levé straně najdete vstupní schody, které jsou, přiznejme si, impozantní a slibují úžasný objev. Vejděte přes hřejivě zbarvenou barovou část. Poté objevíte 3 salónky za sebou, každý stejně přepychově zařízený jako ten předchozí. Interiérový designér Lázaro Rosa-Violán si k vytvoření nového interiéru přizval odborníky z Galerie Kraemer, která se od roku 1875 specializuje na nábytek a umělecké předměty z 18. století.
Okouzlí vás čalouněné sedačky, působivé a originální osvětlení, obrazy, truhlářské práce a dobové lišty. Jedná se bezpochyby o jednu z nejkrásnějších a nejdůvěrnějších restaurací v Paříži.
Přes den je místem setkávání obchodníků a večer párů, které hledají diskrétnost a kouzelné prostředí, protože přiznejme si, že vidlička není pro každého.
Mory Sacko, který je již známý svou kuchyní spojující Francii a Afriku, nabízí v Lafayette's pokrmy inspirované těmito kulturami. Na jídelním lístku najdete pokrmy jako dušeného mořského vlka vcelku vařeného v banánových listech, sladké bramborové kari s limetkou a bazalkou a znovuobjevené francouzské speciality, jako je Lafayettova"pâté en croûte" inspirovaná kuřetem z Yassa. Vaše chuťové pohárky se jistě vydají na objevnou cestu.
"V Lafayette's mě těší, že mohu zhudebnit novou kuchyni, která je blízká mému srdci, a to na místě opředeném dědictvím a historií. Jídla, která připravuji v těchto zdech, jsou koncipována jako elegantní brasserie a spojují některé znaky francouzské gastronomie s africkou kuchyní, která je mému srdci tak blízká, a s přitakáním americkému kontinentu. Lafayette's je především historický dům a cestovatelská kuchyně," prohlašuje Mory ve svém menu.
Zapomeňte tedy na Mosukeho gurmánské pokrmy a objevte elegantní, dobře prezentovaná jídla z brasserie. Během našeho objevování jsme se rozhodli ochutnat lososa à la flamme, balzamikový sójový vinaigrette, bissap a okra a carpaccio ze žlutého ocasu, pikantní omáčka a jalapeño pepř. Pokud máte rádi pikantní a na koření bohatá jídla, jste na správném místě. Nám osobně se probuzení chuťových pohárků líbilo, a to i přes menší úpal.
Co se týče jídel, rozhodli jsme se spíše pro francouzská jídla šéfkuchaře s africkým nádechem než pro burger a Mac and Cheese s lanýži. Rozhodli jsme se pro lososa Cajun, grilovaný sukrine a omáčku s cajunským kořením a Suprême de volaille jaune des Landes, omáčku mafé, pečenou mrkev a lámanou rýži. Přestože byly pokrmy připraveny až příliš rychle, svedly nás k nim výborné omáčky, které byly zakončeny chlebem Lalos.
Na závěr jsme vyzkoušeli chou praliné a překvapivý tatarák, nikoliv s jablky, ale s mangovým carpacciem napuštěným fazolemi tonka, což byla osvěžující změna oproti zvyklostem a zároveň zůstala tradiční.
K těmto pokrmům je v nabídce široký výběr francouzských a mezinárodních vín, uchovávaných v působivém klenutém sklepě. Zážitek dokonale doplňují koktejly odrážející vlivy kuchyně Mory Sacko.
Restaurace je otevřena od pondělí do pátku na obědy a večeře. V sobotu je na oběd zavřeno a v neděli po celý den. Lafayette's se svým historickým prostředím a fusion kuchyní zkrátka jistě potěší chuťové pohárky. Pokud máte rádi koření, útulné prostředí a pozornou obsluhu, jste na správném místě.
Data a jízdní řády
Z 4. prosinec 2023 Na 31. prosinec 2027
Místo
Restaurace Lafayette
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Ceny
Desserts : €16
Entrées : €22 - €26
Plats : €32 - €46
Oficiální stránka
www.lafayettes-restaurant.com
Více informací
Otevřeno od pondělí do pátku na obědy a večeře. V sobotu je zavřeno na oběd a v neděli po celý den.
