L 'Auberge du Mouton Blanc, skutečná instituce vzápadní části Paříže , kde se scházeli La Fontaine, Molière a Boileau, se v novém roce dočkala druhého oživení, protože ji převzali velmi schopní sourozenci Dumantovi. Pro tento starý pařížský hostinec se píše nová stránka.
Margot a Félix Dumantovi, bratr a sestra z rodiny restauratérů, jsou již dobře známí díky restauracím Aux Crus de Bourgogne, Le Chardonnay, Aux Bons Crus, Les Marches a nedávno Aux Lyonnais ve spolupráci s Alainem Ducassem. Jedná se o tradiční pařížské adresy, které ctí francouzskou kuchyni , jež je stejně tradiční, galantní vůči minulosti, ale zdaleka ne zaprášená.
Při převzetí podniku Le Mouton Blanc se dvojice spojila s Tristanem Lefebvrem, bývalým majitelem podniku Le Vin de Bellechasse. Tato restaurace, která se nachází v samém srdci 16. obvodu na adrese 40 rue d'Auteuil a patří k nejstarším v Paříži, vstupuje do nové éry... a zároveň nadále ctí svou autentickou a velkorysou francouzskou kuchyni.
Tato buržoazní kuchyně dostala od trojicenormanský nádech. Vždyť Deauville není tak daleko! Najdete zde mušle a hranolky s marinarou nebo smetanou (21-23 €), oeufs cocotte se smetanou Pont-L'Évêque, telecí escalope à la normande (25 €), sole meunière, černý pudink s jablky (22 €), kuře z Vallée d'Auge, řada měkkýšů, normandské sýry a na závěr tradiční trou normand, než se přejde k faisselle a jablečnému kompotu nebo teurgoule, rýžovému nákypu ve stylu Caen.
Potěší i jednoduchost, například avokádová omáčka s krevetami (14 €), která je tak starobylá, jak jen to jde, nebo ravioli Royans (19 €), které jsou tak krémové, jak jen to jde. Na oběd vás menu předkrm/hlavní chod vyjde na 24 €, předkrm/hlavní chod/dezert/aperitiv/sklenička vína na 39 € - staromódní recept!
I při výzdobě byla respektována minulost místa. Studio Rodaa pečlivě zkombinovalo kódy pařížského bistra (zinkový pult, kožené bankety) s modernějšími prvky (teracová podlaha), jako spojnice mezi různými životy Le Mouton Blanc.
Adresa, která by si měla rychle najít cestu zpět do srdcí pravidelných návštěvníků. Zvláště když má malou terasu na ulici, ideální pro slunečné dny!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Místo
Le Mouton Blanc
40 Rue d'Auteuil
75116 Paris 16
Oficiální stránka
www.instagram.com
