Tag til paladset Le Lutetia og nærmere bestemt restauranten Le Saint-Germain for at opleve den nye sæsonmenu af chefkokken Benjamin Brial (tidligere Ritz, Apicius, George V), som kan nydes under det berømte farvede glastag, der er designet af Fabrice Hyber.
Menuen består af klassiske franske retter, som er blevet genbesøgt og moderniseret til vores store fornøjelse. Benjamin Brials idé er at tilføre disse perfekt mestrede retter smagsstoffer direkte fra Asien, her en sjælden peber, der en eksotisk citrusfrugt. Sikke en lækker rejse!
Så det var med åben mund, at vi gik ud for at prøve den nye menu, og lad os sige, at vi elskede, hvad vi smagte.
Til frokost og middag tilbyder Saint-Germain en menu til 89 € med en forret, en kød- eller fiskeret og en dessert. Til forret fik vi mulighed for at prøve Vendée-foie gras i gelé, Sarawak-peber og friske brombær (€32), som er lækker; og Yellowtail raw, misosmør og citronkaviar (€28), som man ikke må gå glip af; friskhed og smag er dagens orden!
Så går vi videre til hovedretterne, med perfekt snittede kammuslinger på den ene side af bordet ledsaget af en velsmagende risotto af lille spelt med bisque og kålrabi (€42), og på den anden side stegt gul Tauzin-kylling, grillet græskar, kumquat og cubeb-sjus (€38), så mørt!
Men frem for alt anbefaler vi, at du prøver den36 timer lange lammeconfit og effiloché, skorzonerrødder au jus, kapers og citron (€42), et havblik, vi sent vil glemme!
Og gå ikke glip af desserterne, som er skabt af kokken Benjamin Brial i samarbejde med konditoren Nicolas Guercio!
Vi elsker f.eks. chokoladedesserten med boghvedeis (€18) og også den storslåede pære (€18) med vaniljemousse fra Madagaskar og svampeis (!), der ligger i en landlig underskov. Godt for øjnene, godt for smagsløgene.
Gå derhen med lukkede øjne, så er du i gode hænder til en velsmagende frokost i drømmeagtige omgivelser.
Placere
Hôtel Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Officielt websted
www.hotellutetia.com
