Canal Saint-Martins bredder er hjemsted for et nyt sted, der er dedikeret til det afrikanske køkken: kantine-butikken Soré(madlavning på Soninké, sproget og den etniske gruppe i Vestafrika), og det er en garanteret enkeltbillet til Afrika og dets tusind og én smag og farver.
Idéerne hos Sophie Béhar, grundlæggeren af Soré, er lige så mange, som de er klare: at fejre åbenheden, delingen og hyggen i det afrikanske køkken, at fremme autentiske opskrifter fra alle hjørner af kontinentet og at tilbyde traditionelle retter i vegetariske eller veganske versioner til dem, der er interesserede!
Hvis du ikke er bekendt med det afrikanske køkken, vil du snart opdage, hvor rigt, velsmagende og varieret det er på Soré. I kantinen skifter de traditionelle retter med årstiderne: Oksekød eller vegetarisk mafé med en fin smag af jordnødder, langtidsmarineret yassakylling, kylling eller vegetarisk thiéboudiène, saka s aka - en forbløffende og djævelsk salt tilberedning af maniokblade, der knuses og koges -, DG-kylling og dens farandole af vejbredsbananer, senegalesisk thiou serveret med attiéké, fonio eller gari, semolinas, der er ukendte for parisiske ganer, men åh så eksotiske.
Der er ingen tvivl om, at forretterne tager dig med på en rejse, med sprøde fiskefritter, en kokos-gulerods-ingefærsuppe, cowpea-bønner krydret med chili og ingefær, for ikke at glemme de uundgåelige plaintain-banan-allocos, som du med glæde ville sluge i dusinvis.
Alle disse vidundere serveres i store mængder, altid med et smil og tilberedt med en masse kærlighed, det kan man mærke. Retterne er så generøse, at vi ikke har plads til at prøve desserterne, og det er en skam! Den veganske og glutenfri jordnøddekage, banankokoskagen og jordnøddebrownien ville have glædet os. Men det må blive en anden gang!
Hvis du vil have alle de gode ting med hjem, er en tur til købmanden et must! På hylderne finder du et udvalg af salte, søde, tørre, friske og frosne afrikanske produkter samt infusioner, sirupper, juice og vin direkte fra kontinentet.
Olier, saucer, krydderier, bouillon, chili, men også korn, mel, bælgfrugter, chokolade, honning, syltetøj, kager, slik ... og endda opskriftsbøger, så du kan lære at lave traditionelle afrikanske retter derhjemme og krydse fingre for, at de er lige så lækre og trøstende som hos Soré!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Soré kantine og dagligvarebutik
4 Rue de Marseille
75010 Paris 10
Officielt websted
epicerie-sore.com
