L'Andouille, den venlige franske bistro i Puteaux, Hauts-de-Seine

I den charmerende bydel Puteaux i Hauts-de-Seine (92), der er renoveret og ligger tæt på teatret, fandt vi en kulinarisk guldklump, som er et besøg værd. L'Andouille ligger på 6 rue Collin i en stille, skyggefuld gågade, langt fra travlheden i det nærliggende La Défense. Denne diskrete adresse gemmer på en ægte fransk bistro, hvor kokken Jean-Pierre Vasseur og hans team byder elskere af det gode, traditionelle køkken varmt velkommen.

Det første, der springer i øjnene, er den skyggefulde terrasse, som føles som en landsby i hjertet af Paris' forstæder. Indretningen er enkel og uhøjtidelig og lægger vægt på det autentiske frem for det kunstige. Denne elegante nøgternhed skaber en atmosfære, hvor man straks føler sig godt tilpas, i samme ånd som Thierry Bretons parisiske bistroer, hvis højre hånd i mange år var Jean-Pierre Vasseur.

Kokkens karriere er alle afstikkerne værd: Han er født i Puteaux og arbejdede først i USA i et årti, før han vendte tilbage til Frankrig for at arbejde sammen med en af pionererne inden for bistronomi. Det var hos Michel, at han mødte sin kone Jarlène, som er fra Brasilien, og som nu styrer restauranten med et konstant smil og en formidabel effektivitet.

Menuen skifter regelmæssigt alt efter årstiden og kokkens inspiration, og der tilbydes 8 til 10 forretter, hovedretter og desserter. Formlerne er fortsat overkommelige, med en markedsmenu til 28 euro til frokost (forret + hovedret + dessert), en formel til 36 euro og en fuld menu til 42 euro. Denne prispolitik betyder, at du kan opdage det autentiske franske køkken uden at sprænge banken. Vi kan også godt lide børnemenuen til 20 euro, som ikke kun byder på chips og nuggets, men også de voksnes retter i mindre portioner.

Som amuse-bouche tilbyder restauranten strandsnegle og rurer, hvilket er usædvanligt i en parisisk bistro. Man trækker i dem for at dyppe dem i saucen, og de kommer overalt, men det er en dejlig afveksling.

Derefter prøvede vi de pandestegte knivmuslinger krydret med Pontarlier-anis, en fryd af jod og friskhed, hvor de kødfulde bløddyr let løsner sig fra deres skaller. Anis tilføjer den karakteristiske anisnote, som forstærker den marine smag. Tærten med due, gris og hasselnødder afslører kokkens ekspertise i kunsten at lave traditionelt charcuteri med en sprød dej, der omslutter et generøst, velduftende fyld.

• Læs også
• Denne uges bedste tilbud i Paris og Île-de-France, fra den 29. december 2025 til den 4. januar 2026

Restaurantens signaturret er andouille de Guéméné-sur-Scorff, som har givet navn til restauranten. Den serveres med en cremet kartoffelmos og en smeltende svinekødsgratin og er den perfekte legemliggørelse af restaurantens canaille-ånd. Man kan mærke Thierry Bretons præg på tallerkenen hos denne kok, som har arbejdet i hans køkkener, især i kvaliteten af de anvendte råvarer.

Den pocherede kalvenyre med de pandestegte svampe er et bevis på kokkens tekniske mesterskab. Den perfekte tilberedning bevarer indmadens blødhed og eliminerer enhver form for bitterhed, mens sæsonens svampe tilfører deres træagtige smag.

Hvad angår desserter, forelskede vi os i æblekouign-amann, en bretonsk specialitet, der blev genfortolket med talent, og Thierry Bretons Paris-Brest, en model af sin slags, som er en hyldest til kokkens mentor. Disse søde kreationer er en herlig forlængelse af den franske konditortradition.

Den venlige atmosfære er en integreret del af L'Andouilles charme. Servicen fra Jarlène og hendes team er opmærksom uden at være indelukket. Denne enkelhed, langt væk fra de sofistikerede koder for fine dining, skaber en afslappet atmosfære, hvor du kan nyde hver eneste mundfuld.

Stedets beliggenhed er et stort aktiv. Denne stille, grønne gade er en overraskende fredelig oase kun et stenkast fra La Défense. Godefroy-parkeringspladsen, som ligger kun 200 meter væk og tilbyder en times gratis parkering, gør det nemt for bilister at komme hertil. Nærheden til Square Henri Barbusse bidrager til landsbyfølelsen lige i hjertet af metropolen.

L'Andouille er for gourmeter, der søger autenticitet i venlige omgivelser. Vi kommer her for at dele et enkelt og generøst øjeblik, hvad enten det er med familie, venner eller bare for to. Denne restaurant bekræfter, at der stadig findes franske restauranter i Paris' forstæder, hvor hjemmelavet mad og en varm velkomst går forud for mode. Det er en vidunderlig opdagelse i Puteaux og et besøg værd.

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.