Bouillon Chartier blev grundlagt i 1896 og er en parisisk institution. Beliggende i det 9. arrondissement, et stenkast fra Grands Boulevards, har dette legendariske sted forsvaret en enkel, men ambitiøs idé i over et århundrede: at tilbyde alle "et værdigt måltid til en beskeden pris" .
Chartier er en sand overlever fra de parisiske bouillons' guldalder og tiltrækker fortsat et farverigt publikum i uforandrede omgivelser, der er tro modBelle Epoque-ånden.
I slutningen af det 19. århundrede åbnede to brødre , Frédéric og Camille Chartier, deres første bouillon på 7 rue du Faubourg Montmartre. Ideen var klar: I det hurtigt voksende industrielle Paris havde de brug for at tilbyde et enkelt, godt og billigt fransk køkken til at brødføde arbejderne. På et tidspunkt, hvor restauranter stadig var forbeholdt eliten, blev Chartier hurtigt et populært vartegn uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Denne model var inspireret af de første"bouillons", der blev oprettet i 1860'erne, og som serverede varme supper og retter til arbejderne. Men Chartier tilføjede omgivelserne og servicen: et stort, lyst refektorium, søjler, spejle, udskåret træværk og tjenere i sorte veste og hvide forklæder, der skriver regningen på et hjørne af dugen.
Det indre af Bouillon Chartier er nu et fredet historisk monument. Det enorme lokale med de høje lofter, originale lysekroner, mezzaniner og gammeldags is minder om et svundent Paris, en tid med concierger, kontorister og teatre. Denne unikke atmosfære har altid tiltrukket parisere, turister, kunstnere og studerende, som alle samles omkring store fællesborde. Her er servicen hurtig , og traditionerne respekteres til punkt og prikke.
Hvis Chartiers specialitet er konsistens, er det fordi menuen ikke giver efter for moden: æg mayonnaise, porre vinaigrette, andouillette med sennepssauce, andeconfit, braiseret oksekind, chokolademousse... Ikke noget kreativt, men alt er gjort for at tilfredsstille og trøste, til priser, der trodser al konkurrence. Det er charmen ved Bouillon Chartier: at servere traditionelt fransk køkken for en regning, der ofte er under 20 euro, i omgivelser, der er de store brasserier i Lysets By værdige.
Bouillon Chartier eråben 7 dage om ugen, 365 dage om året, uden reservation, og er som en velsmurt maskine, der er i stand til at betjene hundredvis af gæster om dagen. Denne evne til at forblive populær uden at miste sin sjæl har gjort den til en kultadresse for både parisere og turister. Mærket har siden med succes spredt sig til andre dele af Paris (Montparnasse, Gare de l'Est), men ånden er stadig den samme: kvalitet, tradition, hastighed og tilgængelighed.
Mere end et århundrede efter åbningen fortsætter Bouillon Chartier med at indfange hjertet af et populært, generøst Paris uden dikkedarer. Et livligt sted, der er tro mod sin oprindelse, hvor du kan nyde et stykke parisisk historie mellem to mundfulde blanquette de veau!
Vores test af Bouillon Chartier - Gare de l'Est:
Bouillon Chartier, den gode prisvenlige adresse overfor Gare de l'Est station
Godt nyt for din pengepung: Bouillon Chartier er netop åbnet overfor Gare de l'Est. På menuen er der som sædvanlig (meget) billige franske bistroklassikere. [Læs mere]
Placere
Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Officielt websted
www.bouillon-chartier.com
Bouillon Chartier, den gode prisvenlige adresse overfor Gare de l'Est station
