Diese Konditorei aus den Yvelines, Macaron-Meisterinnen und Macaron-Meister, präsentiert ihr neues Schmuckstück.

Die Pâtisserie Le Jardin Sucré hat ihre allererste Filiale wiedereröffnet, jene in Cernay-la-Ville, mitten im Tal der Chevreuse in den Yvelines (78). Es war diesen Sommer geschlossen, um sich eine Frischekur zu gönnen; nun empfängt sie wieder Kundinnen und Kunden – mit einem pflanzenbetonten Dekor, in dem die Natur in den Mittelpunkt rückt.

Wir verfolgen das Haus von seinen Anfängen in Paris, doch man sollte wissen, dass die erste Filiale tatsächlich in den Yvelines liegt. Das Ergebnis wirkt harmonisch und erinnert stärker an die neue visuelle Identität von Le Jardin Sucré, die man bereits in der Chocolaterie-salon de thé in Dampierre wiederfindet.

Wie präsentiert sich die neue Filiale von Jardin Sucré?

Grün, symbolische Farbe des Hauses, beherrscht nun den Raum. Jedes Detail hat Mélanie Mathez durchdacht; sie hat die komplette Dekoration entworfen, von der Materialauswahl bis zur Inszenierung der Schaufenster.

Die eigentliche Überraschung spielt sich an der Decke ab. Die Küchenchefin verabscheut weiße Decken, die ihr zu klinisch wirken, und hat deshalb eine speziell fürs Lokal in Auftrag gegebene Tapete anbringen lassen. Seerosen, Otter und Schmetterlinge tummeln sich darauf in einem märchenhaften Dekor, und man blickt ganz automatisch nach oben.

Dieses Motiv ist kein Zufall. Es erinnert sie an ihre Spaziergänge auf dem sentier de Maincourt, in den Yvelines, zwischen Fröschen, die sie gern beobachtet, und Ottern, die sie besonders liebt. Ein intimer Wink auf die Landschaften des Tals, in dem die beiden Küchenchefs aufgewachsen sind.

Vor den Fenstern des Wintergartens lädt eine Bank dazu ein, sich einen Moment niederzulassen. Hier ist der ideale Ort, um ein Gebäck mit einem heißen Getränk zu genießen, statt gleich mit der Schachtel unterm Arm weiterzuziehen.

Ein kleines, amüsantes Detail: Das Geschäft liegt am Place Paul Grimault, benannt nach dem Regisseur von Der König und die Nachtigall, der in Cernay gelebt hat und dem Dorfplatz seinen Namen gegeben hat. Ein verzauberter Rahmen schwebt über den Köpfen, auf dem Platz eines Meisters der französischen Animation – eine hübsche Zufälligkeit.

Wer sind Mélanie und Arnaud Mathez, Frankreichs Macaron-Meister?

Das Paar eröffnet 2012 eine kleine Boutique in Cernay-la-Ville, dem Ort, aus dem es stammt. Zwei Jahre später ändert der Titel Französische Macarons-Meister die Lage, und der Laden zieht in eine deutlich größere Räumlichkeit um, jene, die man heute kennt.

Seitdem hat sich das Abenteuer nach Paris ausgeweitet, mit einer Boutique in der Rue de Courcelles im 17e arrondissement, eröffnet 2017, dann nach Dampierre-en-Yvelines mit einer Chocolaterie und einem Teesalon, die im ehemaligen Auberge Saint-Pierre eingerichtet wurden, unweit des Schlosses. Cernay bleibt der Ausgangspunkt und das Produktionsatelier.

Was sollte man im Jardin Sucré in Cernay-la-Ville probieren?

Die Macarons bleiben die Signature, mit einer ganzjährigen Kollektion klassischer Aromen, ergänzt durch saisonale Kreationen. Der Vanille-Macaron ist übrigens kürzlich von Le Figaro zum besten Vanille-Macaron in Paris gekürt worden, eine schöne Visitenkarte für ein Haus, das mitten auf dem Land ansässig ist.

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Auf der Pâtisserie-Seite bleibt die Tarte Pistache und Orangenblüte mit ihrem flüssigen Praliné-Kern die ikonische Kreation des Hauses seit 2019. Dort findet man auch die Zitronentarte, den Paris-Brest, den Vanilleflan aus Madagaskar oder die Haselnusstarte, ganz zu schweigen von Eiscremes und Sorbets sowie einer Feinkostabteilung mit hausgemachten Aufstrichen. Rechnet mit rund 7 bis 8 Euro pro Pâtisserie.

Hier findet man ebenfalls die hauseigenen Backwaren, darunter Pistazien-Kreationen als Aushängeschild, Kuchen und dekadente Cookies.

Im Moment setzt das Schaufenster auf den Start ins Schuljahr. Die Blaubeertorte und das Feige- und Feigenblatt-Entremets stehen ganz oben in der Auslage, doch sie bleiben nicht lange: Diese saisonalen Kreationen sind nur bis Ende des Monats angekündigt.

Sie können sich auch für die tarte Macaé begeistern: dunkle Schokolade und Haselnusspraliné, noch sämiger und perfekt für die Tage, die kürzer werden. Es ist die, die man gern auf der Bank unter der Glaskuppel zusammen mit einem Kaffee genießt.

Der Laden an der Place Paul Grimault 10 vereint Konditorei, Atelier und Degustationsraum. Montags geschlossen, geöffnet von Dienstag bis Freitag jeweils von 9:30 bis 13:00 Uhr und von 14:30 bis 19:30 Uhr, samstags von 9:30 bis 19:30 Uhr und sonntags nur von 9:30 bis 13:00 Uhr. Alle Infos und aktuelle Kreationen finden Sie auf der offiziellen Website des Jardin Sucré, und eine Online-Shop liefert in ganz Frankreich.

Unsere Einschätzung und wer diese Adresse anspricht

Dieses Geschäft richtet sich an alle, die sich gern Zeit nehmen, an die Spaziergänger des Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse, die nach einer Runde eine Pause suchen, und an Feinschmecker, die auch gern einige Kilometer auf sich nehmen, um ein köstliches und gut ausbalanciertes Gebäck zu genießen. Ein Abstecher lohnt sich, zumal man unter dem Glasdach Platz nehmen und sich Zeit lassen kann.

Ein Punkt, den man dennoch vorab beachten sollte: Der Place Paul Grimault ist ein belebter Knotenpunkt, an dem sich am Wochenende der Parkplatz rasch füllt. Sonntags hat der Laden nur morgens geöffnet, daher besser planen. Wenn Sie aus Paris kommen, lässt sich der Tag gut verbinden mit der Abbaye des Vaux-de-Cernay, der Cascade du Moulin oder dem Schloss Dampierre , die aktuell eine Renaissance erlebt. Natürlich lohnt sich auch ein Abstecher in die andere Boutique, die feine Köstlichkeiten aus Schokolade präsentiert, darunter diese neue Kreation mit unterschiedlichen Aromen – von Buchweizen bis Vanille –, deren Motiv ein Anspiel an die Decke der Cernay-Boutique ist.