La Brasserie des Arts, authentische Pariser Brauerei nach allen Regeln der Kunst

Im Viertel Saint-Germain-des-Prés entstehen immer wieder neue Lokale und die Brasserie des Arts ist eines davon. Die Brasserie des Arts ist eine echte Pariser Brasserie, die zu einer Institution in diesem Viertel werden möchte. Sie ist von morgens bis abends durchgehend geöffnet, mit oder ohne Reservierung. Und wenn Sie bei dem Begriff " Pariser Brasserie am linken Ufer " an einen unangenehmen und schnellen Service denken, können Sie beruhigt sein: Hier ist das nicht der Fall, ganz im Gegenteil.

Die Brasserie des Arts mit ihrer Terrasse im Herzen von Saint-Germain-des-Prés wird von Jérémy Quélin und der jungen Küchenchefin Valentine Davase geführt, die zu den Aushängeschildern der neuen Pariser Kochszene gehört. Letztere stellt hier traditionelle französische Gerichte in den Vordergrund, die von einer lokalen, schnörkellosen Marktküche getragen werden.

Die von derArchitektin Jessica Mille entworfene, vom Jugendstil inspirierte Einrichtung ist voller Details, die den Unterschied ausmachen, wie das fabelhafte Wandgemälde aus Samt und die Stühle mit herzförmiger Sitzfläche aus gelbem Samt. Bis hin zu den charmanten, vom Künstler entworfenen Tellern und den Bögen im Inneren des Restaurants, die sich auf die alte Kirche beziehen, die bis 1650 hier stand.

Eine weitere starke Figur des Restaurants ist die Chefin. Nach einem Aufenthalt im Espadon, dem Sterne-Tisch des Ritz, und der Gründung des berühmten Foodtrucks Le Réfectoire wagt sich Valentine Davase nun an etwas ganz anderes heran, indem sie ihre kreative und zeitgenössische Pfote in die großen Klassiker der französischen Haute Cuisine einfließen lässt.

Auf der Karte oder im Wochenplan, als Mittagsmenü (29€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert; 36€ Vorspeise/Hauptspeise/Gourmetkaffee) oder als Menü, klassische , aber perfekt ausgeführte Gerichte , die durch die Saisonalität und die Rückkehr des Marktes twistartig verändert werden. So gibt es im Sommer Zucchiniblüten-Krapfen, im Winter Jägerhuhn und jetzt gerade wärmende Pilzgerichte wie diesen großzügigen, mit Schwein gefüllten und mit Comté überbackenen Pilz (12€).

Aber der Herbst ist auch die Zeit der Foie Gras zum Jahresende, die hier hausgemacht (22€) und mit einem Birnenchutney serviert wird; schöne Fleischgerichte wie dieses zarte Charolais-Rinderfilet (35€) mit einer Sauce aus drei Pfeffersorten und einer Schale mit Strohkartoffeln; und nicht zu vergessen das hausgemachte Cordon Bleu (21€), das uns dazu bringen könnte, die Hauptstadt von Nord nach Süd zu durchqueren, um es zu verschlingen, mit einem Herz aus fließendem Cantal und einer Spinat-Falle. Die hausgemachte Crème brûlée (9€) wiederum versetzt uns in unsere schönsten Kindheitserinnerungen zurück.

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In der Brasserie des Arts können Sie auch Ihren Morgenkaffee trinken, nachmittags einen schnellen Croque Monsieur essen, sich mit Freunden an die Theke lehnen und einen Aperitif mit Naturweinen genießen, den Abend im Untergeschoss fortsetzen, wo sich eine Speakeasy-Bar im atemberaubenden 70er-Jahre-Look mit Spiegeln von der Wand bis zur Decke und einem Teppich mit psychedelischem Muster verbirgt... bevor Sie sich wieder auf den Weg zu neuen Pariser Abenteuern machen!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.