Mit der Eröffnung des Sama( arabisch für Himmel), dem libanesischen Restaurant von Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk und Karim Haïdar, werden Sie in den siebten Himmel aufsteigen. Das Trio hat sich im Stadtteil Oberkampf niedergelassen, nur wenige Nummern vom ausgezeichneten Aglio e Olio entfernt, und möchte mit dieser neuen Adresse "die Mezze neu denken".
Von Dienstag bis Sonntag ist das Sama eine Hommage an die libanesischen Wurzeln des Trios und bietet Gerichte, bei denen die Aromen der Levante in fröhlicher und geselliger Runde durcheinander gewirbelt werden. Der Autor Karim Haïdar leitet bereits das Restaurant Les Mots et le Ciel im 15. Loulouwa Al Rachid hat ihrerseits eine Karriere in der Geopolitik im Nahen Osten aufgegeben, um sich in dieses neue Abenteuer zu stürzen. Marwan Rizk, Chef der Sôma-Restaurants, bringt seine Vision der zeitgenössischen libanesischen Küche in Sama ein.
Das Ergebnis ist eine von sechs Händen geschriebene Speisekarte, die Familienerinnerungen weckt und Ideen bündelt, die Vergangenheit und Gegenwart, Authentizität und Modernität miteinander verbinden. Mit Ausnahme der Weine, einiger Gewürze, des Orangenblütenwassers, der Granatapfelmelasse und der Pinienkerne, die importiert werden, werden alle Produkte in Frankreich bezogen, sogar die kleinen libanesischen Gurken, die an der Côte d'Azur wachsen.
Mit einem großen Anteil an pflanzlichen Zutaten, Getreide und Hülsenfrüchten bietet sich Sama als Mittagsmenü an (20€ oder 23€ Vorspeise/Hauptspeise oder Hauptspeise/Dessert, je nach gewähltem Gericht, Huhn oder vegetarisch; 24€ oder 27€ das Menü Vorspeise/Hauptspeise/Dessert). Ansonsten können Sie sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen aus dem Angebot der Teller zum Teilen wählen.
Diese laufen ab: Tannour-Brot 'Khebz' mit Zaatar (4,5€), Blätterteigpasteten 'Batata' aus gebratenen Kartoffeln und Knoblauchcreme (9€), gegrillter Halloumi und kandierte Quitte mit Zaatar (11€), Taouk-Spieße aus mariniertem Hähnchenfleisch mit Pistazienkrumen und Mouhammara (11€), Kafta von der Ente mit Hummus (12€), oder gefüllte Weinblätter 'Warak Enab', die warm mit Lammnüssen serviert werden (16€).
Auch die Desserts sind ein Genuss: kleine Awaymettes-Krapfen mit Orangensirup und Orangenblütensorbet (9€) und pochierte Birnen mit Arrak und Johannisbrotkernmehl (9€).
Am Wochenende gibt es ein echtes libanesisches Frühstück - Terwi'a - mit Bohneneintopf, Lammtartar, Manakich-Pfannkuchen mit Zaatar, Falafel, Eiern mit Tomate und Sumach oder Katayefs Assafiri, kleinen Pfannkuchen, die mit Achta-Creme und gerösteten Pistazien gefüllt sind und mit Orangenblütensirup serviert werden. Genießen Sie sie drinnen in der schlichten Atmosphäre des Restaurants oder auf der kleinen Terrasse, die bei schönem Wetter geöffnet ist!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Tarife
Assiettes à partager: €8 - €18
Offizielle Seite
www.instagram.com
