Seit mittlerweile vier Jahren hält sich Shinichi Sato eher im Hintergrund. Der japanische Küchenchef, der 2000 im Alter von 23 Jahren nach Frankreich zog, absolvierte seine Ausbildung zwei Jahre lang im Astrance bei Pascal Barbot – sein erster kulinarischer Stolperstein – bevor er die Leitung des Passage 53 übernahm. Dieses mit 2 Sternen im Michelin Guide ausgezeichnete Restaurant ist sein Spielplatz, wo er seine kulinarische Kreativität frei entfalten darf.
Der Koch, der als erster japanischer Küchenchef Anerkennung vom französischen Guide mit den begehrten zwei Makronen erhielt, bereitet sich darauf vor, sein eigenes Restaurant im kommenden Herbst im schicken 16. Arrondissement von Paris eröffnen – nur wenige Nummern von seinem früheren Reich, dem Astrance, entfernt.
In Zusammenarbeit mit dem Architekturbüro Kengo Kuma and Associates hat der 46-jährige Küchenchef dieses Gourmetrestaurant von Grund auf neu gestaltet. Er hat jedes Element bis ins kleinste Detail geplant – von der Speisekarte über die passende Hintergrundmusik bis hin zur stilvollen Tischdekoration.
Shinichi Sato möchte mit seiner neuen Adresse erneut für Gesprächsstoff sorgen – doch ein bisschen Geduld ist noch gefragt. Das nächste Kapitel beginnt im Herbst!
Neue Restaurants, die im September in Paris eröffnet werden
Mit spannenden neuen Lokalen, angesagten Adressen und Stars der Gourmet-Szene verspricht die Rückkehr aus der Sommerpause im September kulinarisch ein echtes Highlight zu werden in den frisch eröffneten Restaurants der französischen Hauptstadt! [Mehr lesen]
Standort
Weiß by Shinichi Sato
52 Rue de Longchamp
75116 Paris 16
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