Genau zwei Jahre nach der Eröffnung ihres ersten Restaurants, dem modernen und sehr kreativen indischen Restaurant Delhi Bazaar, legen die drei Gründer des Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux und Alexis Gracio, mit der Eröffnung eines neuen Lokals, dem Mumbai Café, nach.
Dieses Mal geht es ins 9. Arrondissement, nur wenige Schritte vom Grand Rex und den Folies Bergères entfernt, um zu entdecken, worum es hier geht: eine lebhafte Hommage an die Irani-Cafés von Mumbai. Diese beliebten Restaurants, die im 19. Jahrhundert in Indien von der persischen Einwanderergemeinschaft ins Leben gerufen wurden, waren bereits vom Stil der berühmten Pariser Cafés inspiriert. Damit schließt sich der Kreis.
Hand in Hand mit den Architekten von Dorénavant Studio liefert das Trio seine eigene Interpretation dieser iranischen Cafésim typischenArt-Déco-Stil von Mumbai. Und wie schön ist dieses Restaurant mit seiner großen verchromten Ecktheke, seinen bunten Sitzbänken, die so angeordnet sind, dass sie Privatsphäre schaffen, und seinen schillernden Farben, die dazu einladen, sich niederzulassen und das Ballett der Kellner mit ihren Tabletts voller Köstlichkeiten zu beobachten.
Was die kulinarischen Köstlichkeiten angeht, hat der Chefkoch und Mitbegründer des Tandoor Club, Eqbal Hossain, lange die Rezepte studiert, die den Erfolg dieser indischen Restaurants ausmachen. Mehr noch, er unternahm zusammen mit Bastien und Alexis eine mehrwöchige Reise nach Mumbai, um alle Referenzadressen zu besuchen und die Besitzer zu treffen, um die Geheimnisse einer Küche zu erfassen, die aus der indischen Kultur nicht wegzudenken ist, in Frankreich jedoch viel zu wenig Beachtung findet.
Das Ergebnis ist eine Speisekarte, die den indischen Traditionen Tribut zollt und sich in Chotas (kleine Gerichte zum Teilen unter den Gästen), Tandoori-Grillgerichte, Badas (fabelhafte Gerichte in Soße), Beilagen (Naans und originellere Variationen) und traditionelle Desserts in neu interpretierter Form unterteilt.
Zu den Chotas, die wir besonders geliebt haben, gehören dasKeema Pav (8 €), zwei schöne Butterbrötchen, die man in ein Hühnercurry tauchen kann, das einer Art würziger Bolognese ähnelt (ein Genuss), und dasBombay Sandwich (7 €), eine Cheddar-Variante eines legendären Sandwichs aus Mumbai, reichlich belegt mit Minz-Koriander-Chutney, Kartoffeln, Rote-Bete-Pickles, Gurken, Tomaten und Zwiebeln (ein Muss).
Ebenso viel Genuss bieten die Gerichte mit Soße, zum einen ein Chicken Pasanda (15 €), ein mildes Gericht aus marinierten Hähnchenschenkeln in einer cremigen Soße aus Cashewnüssen, Mandeln und milden Gewürzen, geschmort in Sahne und Apfelwein (ein entfernter Verwandter des Butter Chicken, aber origineller); und Chettinad Fish (19 €), ein mit Gewürzen mariniertes Doradenfilet, serviert mit einer Sauce aus Tomaten, schwarzem Pfeffer, Kokosnuss, Knoblauch, Zwiebeln und gerösteten Gewürzen.
Das Mumbai Café hat sich dafür entschieden, auf weniger verbreitete Spezialitäten der indischen Küche zu setzen, die es jedoch verdienen, genauso bekannt und anerkannt zu sein wie die allseits beliebten Tikka Masala und Tandoori-Hühnchen.
Natürlich darf man sich den Basmatireis mit Gewürzen (3 €) nicht entgehen lassen, der großzügig mit Sauce übergossen wird, das Naan (mit Knoblauch, Käse oder der ultimativen Kombination aus beidem; 2 € bis 3,5 €), das Paratha (4 €), eine Art Naan in einer blättrigeren Version, und die hochwertigen Cocktails und Mocktails, die mit indischen Gewürzen und Zutaten verfeinert sind, wie beispielsweise der Cocktail Chowpatty (Calvados, hausgemachter Birnensaft, hausgemachter grüner Chili-Sirup, Zitronensaft; 11 €).
Wenn Sie noch etwas Platz haben, sind die Desserts genauso verlockend wie der Rest der Speisekarte, wie zum Beispiel Gulab Jamun à la Baba au Rhum (9 €), kleine indische Krapfen, getränkt mit Safransirup und Rum, mit Kardamomcreme, Zitronengel und Früchten der Saison getränkt sind; und die Schokoladentarte für Liebhaber kräftiger Aromen (9 €) mit Schokoladenganache, Jaggery-Karamell und gepufftem Hirse oben drauf.
Mit seiner großen Sonnenterrasse, zahlreichen vegetarischen Optionen, seinem leidenschaftlichen Küchenchef und seinem liebenswerten Team ist das Mumbai Café ein absolutes Muss!
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Mumbai Café
6 Rue de Trévise
75009 Paris 9
Offizielle Seite
www.tandoor-club.com
