Butter Chicken (im OriginalMurgh Makhani ) ist eines dieser Gerichte, die man einmal probiert und nie wieder vergisst. Es wird mit einer orangefarbenen Sauce serviert, übergossen mit Sahne und Butter, mit zarten Hähnchenstücken, die in einer würzigen, aber milden Tomatensauce gekocht wurden.
Ein Duft steigt auf, der von Garam Masala, Kreuzkümmel, getrocknetem Bockshornklee, mildem Chili ... Butter Chicken ist ein Curry, das nicht scharf ist: Es streichelt, es wärmt, ohne zu aggressiv zu sein, und das ist zweifellos der Grund, warum es sowohl Kennern als auch Neulingen der indischen Küche, Jung und Alt gleichermaßen, so gut schmeckt.
Der Ursprung des Butter Chicken liegt im Neu-Delhi der 1950er Jahre, als es noch eine einfache Möglichkeit war, übrig gebliebenes Tandoori-Huhn zu verwerten, indem man es in einer mit süßen Gewürzen angereicherten Butter-, Sahne- und Tomatensoße schmoren ließ. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, zartschmelzendes und meist erschwingliches Gericht, das sich weltweit als einer der Klassiker der indischen Küche etabliert hat.
Ein Totemgericht, das in vielen Pariser Restaurants auf der Speisekarte steht. Also, hier geht's zu den guten Adressen, wo man in Paris ein Butter Chicken essen kann. Dazu passt natürlich ein Naan mit Käse!
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Die Standorte all dieser Adressen finden Sie, wenn Sie auf die Karte am Ende des Artikels klicken.
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