Bò bún ist eines dieser Gerichte, die man ohne nachzudenken bestellt, weil sie so sehr zu den asiatischen Kantinen in Paris gehören. Frisch, obwohl es sättigt, leicht, aber besonders schmackhaft, ist es die Art von Rezept, die sowohl Liebhaber der asiatischen Küche als auch Neulinge anspricht.
Der Name leitet sich von zwei vietnamesischen Wörtern ab ("bò" für Rindfleisch,"bún" für Reisnudeln). Dünne Reisnudeln, die kalt serviert werden, sind mit dünnen Scheiben von mariniertem und sautiertem Rindfleisch belegt und werden mit rohem Gemüse (geriebenen Karotten, Sojabohnen, Salat), gehackten Erdnüssen, Minze und Koriander serviert.
Nicht zu vergessen die knusprigen Frühlingsrollen, die eine willkommene warme Note hinzufügen. Und um das Ganze zu verbinden und abzurunden, wird eine leicht süß-salzige, manchmal scharfe Nuoc-Mâm-Sauce darüber gegossen, die jedem Bissen einen besonderen Geschmack verleiht!
Die klassische Version ist zwar immer noch Bò bún mit Rindfleisch, aber das Gericht gibt es je nach Hauptbeilage in verschiedenen Rezepten: Gà bún mit Huhn ('gà' bedeutet'Huhn'), Tôm bún mit Garnelen oder auch Chay b ún, die vegetarische Version mit Tofu, gebratenem Gemüse und vegetarischen Frühlingsrollen als Beilage. Aber jedes Rezept behält die gleiche Basis aus Reisnudeln, Rohkost, frischen Kräutern und Nuoc-Mâm-Sauce!
Wenn Sie also einen hochwertigen Bò bún (oder eine seiner Abwandlungen) in Paris suchen, finden Sie hier eine ganze Reihe guter Adressen!
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