Der Herbstanfang und das Jahresende 2026 versprechen sich für Liebhaber von guten Restaurants in Paris eine besonders dynamische Zeit. Unter ihnen wird eine neue Adresse sich im Viertel Oberkampf niederlassen: Osko. Das Restaurant wird seine Türen im Dezember 2026 im 11. Arrondissement öffnen, unter der Leitung des Küchenchefs Oscar Cornubert, der hier sein erstes eigenes Restaurant eröffnet.
In den Mauern eines alten Reinigungsbetriebs wird Osko rund fünfzig Gäste rund um eine offene Küche empfangen. Ausgebildet bei der Köchin Anne-Sophie Pic, anschließend in den Einrichtungen des Pâtissier Pierre Hermé, möchte Oscar Cornubert hier eine freie und großzügige Küche entwickeln, stark inspiriert von Produkten der Saison und von seinen Reisen.
Die Speisekarte dreht sich um d'assiettes à partager, die französische Einflüsse mit Anklängen aus aller Welt verbinden, darunter Langoustinen-Ravioli in säuerlicher Bisque, eine Brioche mit Blutwurst und karamellisierten Äpfeln, Tacos aus konfierter Lammkeule und eine Zwiebel-Tarte-Tatin aus Roscoff, verfeinert mit Yuzukosho.
Das Erlebnis soll auch gemütlich sein, dank einer großen Theke, die dem Küchenbereich gegenüberliegt und es den Gästen ermöglicht, dem Team bei der Arbeit zuzusehen und sich im Verlauf des Services mit ihm auszutauschen. Der Küchenchef, der außerdem einen Abschluss in Önologie hat, schenkt dem Wein entsprechend viel Raum. Der seit mehr als einem Jahr bestehende Weinkeller wird Flaschen aus zahlreichen französischen Regionen vereinen, wobei besonderes Augenmerk auf Burgund gelegt wird, die Herkunftsregion seiner Familie.
Mit seinem zeitgenössischen Ambiente, seiner Küche zum Teilen und seinem produktorientierten Ansatz – sowohl bei den Wein- und Speisenabstimmungen, will Osko unter die neuen gastronomischen Adressen aufgenommen werden, die man im Osten von Paris ab Dezember 2026 im Blick behalten sollte!
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Standort
Osko
51 Rue Oberkampf
75011 Paris 11
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