Dimdan Maidan, κουζίνα του Χονγκ Κονγκ όπως σε ένα πραγματικό cha chaan teng στο Παρίσι

Σε κάθε γωνιά του δρόμου, το cha chaan teng είναι για το Χονγκ Κονγκ ό,τι είναι το καφέ-εστιατόριο για το Παρίσι ή ό,τι είναι το diner για τις Ηνωμένες Πολιτείες: ένα φιλικό, άνετο εστιατόριο όπου συγκεντρώνονται οικογένειες και παρέες φίλων οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Αντιμέτωποι με την απελπιστική έλλειψη cha chaan teng στη γαλλική πρωτεύουσα, ο σεφ Chan (που έχει εργαστεί στο Buddha Bar και στο Shangri-La) και η σύζυγός του Shan αποφάσισαν να επαναφέρουν αυτή την παράδοση από την πατρίδα του σεφ και να γνωρίσουν στους Παριζιάνους τις αξεχώριστες σπεσιαλιτέ και τα εμβληματικά πιάτα αυτών των παραδοσιακών, προσιτών και δημοφιλών εστιατορίων.

Από τα μικτά νουντλς lo mien και τα wontons μέχρι τα brioche bolo και τα μπολ με ψητό και ρύζι, ο σεφ από το Χονγκ Κονγκ ανατρέχει στις παιδικές του αναμνήσεις στο Dimdan Maidan, ένα μικρό ασιατικό εστιατόριο ακριβώς δίπλα στο Arts et Métiers.

Σε μια λιτή ατμόσφαιρα που αποτίει φόρο τιμής στην ποπ κουλτούρα της χώρας (ρετρό αφίσες και παλιές διαφημίσεις στους τοίχους, κασέτες ήχου από ντόπιους καλλιτέχνες κρεμασμένες στις τουαλέτες), το Dimdan Maidan είναι ένα πραγματικό μικρό λημέρι του Χονγκ Κονγκ στο Παρίσι.

Το μενού του εστιατορίου βασίζεται σε διάφορα τοτέμ της κουζίνας του Χονγκ Κονγκ. Για αρχή, υπάρχει ένα πλήθος από μικρά πιάτα ως σνακ, τα οποία κάποιοι θα έλεγαν ότι μοιάζουν με φαγητό του δρόμου και τα οποία μπορείτε να καταβροχθίσετε με χαρά με ξυλάκια ή ακόμα και με τα δάχτυλά σας.

Μεταξύ των must-eats είναι οι ψαροκεφτέδες με κάρυ (€6,50), φουσκωτές ψαροκεφτέδες μαγειρεμένες σε σπιτική σάλτσα κάρυ-σκόρδου-τσίλι, το bolo brioche (€4), γενναιόδωρα γεμισμένο με μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα σατάι, και τα τηγανητά wontons (€9,80), με τόσο ασυνήθιστη υφή που εξαφανίζονται στη γλώσσα (οι λάτρεις του τηγανητού λάχανου θα βρουν την ίδια αίσθηση εδώ).

Στη συνέχεια, υπάρχουν τα τρία κύρια πιάτα του μενού: Lo Mien Mixed Noodles, πιάτα με βάση τα κινέζικα νουντλς και ένα (ή περισσότερα!) κρέας και λαχανικά, Roast & Rice Bowls, πιάτα που αποτελούνται από ένα μπολ με αρωματικό ρύζι, ψητό κρέας, τηγανητό αυγό και pak choï, και τέλος Wontons & Soup Noodles, ζωμοί με νουντλς ή/και ραβιόλια και κοκκινιστό κρέας.

Από την πλευρά μας, επιλέξαμε το lo mien mixed noodles with wontons (€16) με τα μεγάλα ραβιόλια γεμισμένα με χοιρινό και γαρίδες, το honey char siu rice (€14,50) που είναι η σπεσιαλιτέ του εστιατορίου με χοιρινό κρέας μαριναρισμένο σε γλυκόξινο μείγμα και στη συνέχεια ψημένο μέχρι να αποκτήσει καραμελωμένο γλάσο, και για επιδόρπιο το ιδιαίτερα ελαφρύ flan καρύδας και κόκκινων φασολιών (€7). Πρέπει όμως να πούμε ότι το μάτι μας τράβηξαν και οι αυγοτάρτες τύπου Χονγκ Κονγκ!

• Διαβάστε επίσης
• Ασιατικά εστιατόρια street food στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας
• Τα καλύτερα κινέζικα εστιατόρια στο Παρίσι
• Ασιατικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλύτερες διευθύνσεις μας

Όσον αφορά τα ποτά, και εδώ η παράδοση υπερισχύει και πάλι, και υπάρχουν μερικές θαυμάσιες ανακαλύψεις που μπορείτε να κάνετε. Αυτές περιλαμβάνουν το Yuen Yeung (ένα ποτό που παρασκευάζεται από ανάμεικτο καφέ και τσάι) και το mojité (€6), μια δροσιστική επιλογή σε αυτές τις ζεστές καιρικές συνθήκες!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.