Pezzopane: το οικογενειακό ιταλικό σάντουιτς με γκουρμέ paninos στη συνοικία Marais

Ένα μικρό ταξίδι στη νότια Ιταλία, ακριβώς στην καρδιά του Marais, στο Pezzopane! Σ' αυτό το μικρό εστιατόριο για φαγητό, που στα ιταλικά σημαίνει"κομμάτι ψωμί", όλα φτιάχνονται με την καρδιά και τη μνήμη μιας ναπολιτάνικης nonna που άφησε το σημάδι της στο μυαλό... και στο στομάχι των ανθρώπων! Και τι ευκαιρία να γευτείτε ένα κομμάτι αυτής της συγκινητικής γαστρονομικής ιστορίας, χάρη στα σπιτικάσάντουιτς που αποτίουν φόρο τιμής στην ιταλική κουζίνα και μιλούν σε όλους.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα ψιλά για αυτήν την εβδομάδα στο Παρίσι και στην Île-de-France, από τις 9 έως τις 15 Φεβρουαρίου 2026

Τον Ιούνιο του 2025, η Clémence, ο Adrien και ο Clément άνοιξαν αυτό το γκουρμέ στέκι που σερβίρει μόνο ιταλικά προϊόντα. Στο μενού υπάρχουν επτά συνταγές για paninos (όχι, όχι paninis!), ιταλικά σάντουιτς από χειροποίητο ψωμί ciabatta, που κόβεται κατά μήκος και επικαλύπτεται με πλήθος νόστιμων υλικών.

Ενώ η πλειονότητα των takeaways σε αυτή την πολύ πεζοδρομημένη περιοχή, είναι δυνατόν να καθίσετε σε δύο τραπέζια έξω ή σε ένα μικρό δωμάτιο κοντά στον πάγκο του ψευδαργύρου, αλλά ο χώρος είναι μικρός, οπότε ελάτε νωρίς ή να είστε προετοιμασμένοι να περιμένετε. Αν βιάζεστε να καθίσετε, υπάρχουν πολλά πάρκα και όμορφοι χώροι πρασίνου στη γειτονιά για να σας υποδεχτούν.

Cacio e pepe, bresaola, pistacchio, polpetta, tartufo και piquante, όλες οι συνταγές που θα βρείτε σε ιταλικές διακοπές, τυλιγμένες σε ψωμί, με 12 έως 14,5 ευρώ, χωρίς να ξεχνάτε ένα χορτοφαγικό και μια σαλάτα αν προτιμάτε. Από την πλευρά μας, ήταν το τυπικό πιάτο της γιαγιάς τους που μας έκανε να πεινάσουμε, με το εξαιρετικά ορεκτικό μοσχαρίσιο polpette.

Τα κεφτεδάκια είναι εξαιρετικά, λιωμένα και σκορδαλιά, με σάλτσα βασιλικού ντομάτας απλωμένη πάνω σε μια κηρήθρα, πασπαλισμένη με ένα ελαφρώς φρουτώδες πεκορίνο και μια ελαφριά μοτσαρέλα (την οποία έχουμε αντικαταστήσει με stracciatella) που προσθέτει απαλότητα και πυκνότητα. Μια πραγματική απόλαυση!

Με την τραγανή, χρυσαφένια κρούστα του ψωμιού του, το γενναιόδωρο σάντουιτς, χωρισμένο σε δύο μέρη, ξεκουράζει το στομάχι χωρίς να είναι χορταστικό. Δοκιμάσαμε επίσης το Tartuffo και το λευκό ζαμπόν του με βότανα, που από την πρώτη μπουκιά νιώθεις ότι έρχεται από την Ιταλία, με λίγη τραγανή ρόκα και ρικότα. Όσο για την τρούφα, που συχνά είναι υπερβολικά παρούσα, εδώ είναι ισορροπημένη και δεν υπερκαλύπτει τις άλλες γεύσεις.

Και τι θα ήταν η μπότα χωρίς τα επιδόρπια και τα γλυκά της; Τιραμισού, maritozzo (μια μεγάλη φρατζόλα ψωμιού γεμισμένη με σαντιγί), baiocchi, κανόλι ή panino με φιστίκι ή επάλειψη, υπάρχει μια πληθώρα από λαχταριστές λιχουδιές για να διαλέξετε.

Επιλέξαμε ένα cannolo, το οποίο είναι μικρό και αρκετά ελαφρύ για να τελειώσει ένα γεύμα, γλυκό με σοκολάτα και κρεμώδη ρικότα, και ένα σπιτικό baiocchi με δύο μικρά "Π", ένα τραγανό μπισκότο που είναι καλά βουτυρωμένο και μαλακό στο εσωτερικό, ώστε να μην είναι τόσο στεγνό όσο αυτά που βρίσκεις στα καταστήματα, και τα δύο στην τιμή των 3,5 ευρώ. Αποφασιστικά νόστιμα.

Για να τα συνοδεύσετε όλα αυτά, δύο πολύ φρέσκες σικελικές λεμονάδες, η μία πολύ λεμονάτη, η άλλη με ρόδι για αλλαγή, ιδανική για τους λάτρεις των κόκκινων φρούτων. Αλλά το Pezzopane είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για να πιείτε έναν καλής ποιότητας ιταλικό καφέ!

Αρκεί να πούμε ότι αυτή η διεύθυνση φέρνει τους Ιταλούς πίσω στο σπίτι τους για μια παρηγορητική στιγμή, και απλά κάνει άλλους να θέλουν να φύγουν για λίγες μέρες για να συνεχίσουν να απολαμβάνουν αυτή τη γαστρονομία, αλλά ευτυχώς, αν δεν είστε μακριά από το 3ο διαμέρισμα, δεν χρειάζεται να πάρετε το αεροπλάνο!

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.