Βραβεία Ecotable 2026: Τα εστιατόρια που βραβεύτηκαν για τη δέσμευσή τους σε περιβαλλοντικά υπεύθυνες πρακτικές στο Παρίσι

Τα βραβεία Ecotable 2026 μόλις αποκάλυψαν τα γαλλικά και Παρισινά εστιατόρια που τιμώνται για τη δέσμευσή τους σε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση.

Για την τρίτη συνεχόμενη χρονιά, τα Trophées Écotable βράβευσαν 14 φορείς της εστίασης (εστιατόρια, ξενοδοχεία, αρτοποιεία-ζαχαροπλαστεία, αλλά και περιοχές και ομάδες) για τις βιώσιμες πρακτικές τους και τις πρωτοβουλίες οικολογικής ευθύνης.

Δημιουργήθηκε το 2024, το Ecotable είναι η πρώτη γαλλική κατάταξη βιώσιμης εστίασης, η οποία αναδεικνύει τις προκλήσεις της υπεύθυνης κατανάλωσης, όπως η μείωση των αποβλήτων τροφίμων, η υποστήριξη των τομέων της βιώσιμης αλιείας και του βιώσιμου κρέατος, το πρασίνισμα των πιάτων, η προμήθεια από μικρά κανάλια διανομής, η πληρωμή των παραγωγών με δίκαιο μισθό και η αύξηση του ποσοστού των βιολογικών προϊόντων.

Έτσι, σε αντίθεση με τις κατατάξεις που βασίζονται στη φήμη, τα βραβεία Ecotable βασίζονται αποκλειστικά στα αποτελέσματα τουπεριβαλλοντικού ελέγχου Ecotable. Η αξιολόγηση βασίζεται σε περισσότερα από 150 κριτήρια, τα οποία καλύπτουν κάθε πτυχή της λειτουργίας ενός εστιατορίου, είτε πρόκειται για ανεξάρτητο, είτε για συλλογικό, είτε για σχολικό, είτε για ξενοδοχειακό.

Οι 8 κύριοι τομείς αξιολόγησης είναι οι εξής:

Μη διατροφικά προϊόντα: επιλογή προϊόντων καθαρισμού, επίπλων, κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων κ.λπ.
Επικοινωνία: διαφάνεια με τους πελάτες, ευαισθητοποίηση της ομάδας
Απόβλητα: διαχείριση αποβλήτων, διαλογή, μηδενικά απόβλητα
Δεοντολογία: συνθήκες εργασίας, ένταξη, διακυβέρνηση
Προμήθεια: προέλευση, εποχικότητα, ποιότητα (βιολογικά, τοπικά, μικρά κανάλια διανομής)
Πόροι: κατανάλωση νερού και ενέργειας, μειωμένη συσκευασία
Μενού: σύνθεση και ανάλυση του μενού
Υγεία: διατροφικός αντίκτυπος των πιάτων

Φέτος, το Écotable απένειμε 14 βραβεία σε εστιατόρια και φορείς που ξεχωρίζουν για τη μετάβαση στη διατροφή και την αειφορία. Μεταξύ τους πολλοί βρίσκονται στο Παρίσι και στην Ιλ ντε Φρανς. Ανακαλύψτε τους!

Η λίστα των νικητών στα Βραβεία Ecotable 2026:

Τιμές Εστιατορίου Χορτοφαγικής Κουζίνας:

Vivide, το ολοκληρωτικό εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας με βάση τις φυτικές επιλογές, του διεύθυνσης που βρίσκεται πίσω από το Pristine
Μισέλ Πρίμτσ και Τζέρυ Γκροσντιέ αποκαλύπτουν το νέο τους εγχείρημα, το Vivide, στην περιοχή του Πιγκάλ. Για ακόμη μία φορά, τα λαχανικά κυριαρχούν με κομψότητα, αλλά αυτή τη φορά σε μια πιο γαστρονομική εκδοχή σε σύγκριση με το Pristine. [Διαβάστε περισσότερα]

Βραβείο ομάδας :

Maslow, ανακουφιστική χορτοφαγική κουζίνα στις όχθες του Σηκουάνα
Στις όχθες του Σηκουάνα, ο Maslow κάνει τη χορτοφαγική κουζίνα λαχταριστή με λιωμένο τυρί. [Διαβάστε περισσότερα]

Δεν υπάρχει κείμενο για μετάφραση.

Fellows, το προσιτό εστιατόριο με φρέσκα χορτοφαγικά ζυμαρικά της ομάδας Maslow
Η ομάδα του Maslow παρουσίασε τη νέα της διεύθυνση, Fellows, όπου θα βρείτε φρέσκα ζυμαρικά χορτοφαγικά, δημιουργικά, σέξι... και προσιτά! [Διαβάστε περισσότερα]

Prix du Traiteur - Chouette ensemble (Marseille)
Prix de la Cantine de Quartier - La Cantine Terroirs d'Avenir (Paris)
Prix du Restaurant Bio - Pois gourmands (Montreuil, Seine-Saint-Denis)
Prix de la Restauration Collective Engagée - BETC Kitchen (Pantin, Seine-Saint-Denis)
Prix des Circuits de Proximité - La Table de Gaya (Montjoie-en-Couserans, Ariège)
Prix de la Viande Durable - Le Georges (Le Grand Monarque, Chartres)
Prix de la Carte de Boissons Engagées - Ema (Deux-Grosnes, Rhône)
Prix du Territoire Engagé - Grenoble-Alpes Métropole
Prix de la Boulangerie-Pâtisserie Engagée - Farine (Pré-Saint-Gervais, Seine-Saint-Denis)
Prix de la Meilleure Progression - Ed’s (Paris)
Prix de l'Hôtel Engagé - Hôtel La Butte (Plouider, Finistère)
Prix du Restaurant le Plus Engagé - Le Bouche à Oreille (Simorre, Gers)

Locavore εστιατόρια στο Παρίσι, οι κορυφαίες διευθύνσεις μας για τοπικό φαγητό
Ανακαλύψτε τα τοπικά εστιατόρια στο Παρίσι, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα καλύτερα προϊόντα από την Ιλ ντε Φρανς και τη Γαλλία και να στηρίξετε την τοπική οικονομία, προστατεύοντας παράλληλα το περιβάλλον. [Διαβάστε περισσότερα]