Como todos sabemos, Alain Ducasse se esfuerza desde hace muchos años por transmitir no sólo sus conocimientos, sino también su saber hacer, el respeto y la trazabilidad de los productos.
Tras la inauguración de la École Nationale Supérieure de Pâtisserie en 1984 y la apertura de un estudio de cocina en el distrito 16 de París en 2009, el mundialmente famoso chef francés Alain Ducasse acaba de presentar la nueva escuela de cocina del grupo Ducasse Education, recientemente adquirido por Sommet Education, grupo internacional especializado en el sector de la hostelería.
LaÉcole Ducasse - Campus de París, cuya apertura está prevista para principios del año académico 2020 en Meudon(92), tiene previsto mostrar las artes culinarias y pasteleras a través de una gama de programas, de dos meses a tres años. Desde el Bachelor, un curso de posgrado de tres años, hasta el programa Signature de ocho meses en inglés, los distintos cursos estarán abiertos a aficionados apasionados, empresarios y personas en proceso de reciclaje profesional.
Sin embargo, estos programas tienen un precio. Según el programa elegido, hay que pagar entre 1.000 y 32.000 euros. En cuanto a su capacidad, esta futura escuela podrá acoger entre 300 y 400 estudiantes.
Distribuido en un terreno de 5.000 m², el campus contará con varios espacios, entre ellos un punto de encuentro central para los estudiantes, una sala de análisis sensorial y varias salas de talleres. Se espera que la filosofía del Grupo Educativo Ducasse siga siendo la misma que al principio, y que esta escuela contribuya a que la cocina francesa brille a nivel internacional gracias a sus profesores.
¿Y qué más? Dos restaurantes introductorios abiertos al público en general y un huerto donde se cultivarán verduras y plantas para la cocina locavore.
Con esta próxima apertura, el mundo de la cocina y la pastelería nos reserva aún más sorpresas para el paladar.
Sitio web oficial
ducasse-education.com
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Su apertura está prevista para principios del curso 2020 en Meudon.
