La pâtisserie Le Jardin Sucré ha reabierto su primera tienda, la de Cernay-la-Ville, en pleno valle de Chevreuse en los Yvelines (78). Cerró este verano para renovarse y ha vuelto a recibir a sus clientes con una decoración vegetal que realza la naturaleza.
Seguimos la casa desde sus inicios en París, pero hay que saber que su primera tienda se encuentra, de hecho, en los Yvelines. El resultado es armonioso y recuerda más a la nueva identidad visual de Jardin Sucré, que ya nos gusta ver en la Chocolaterie-salon de thé de Dampierre.
El verde, color simbólico de la casa, ya domina el espacio. Cada detalle fue pensado por Mélanie Mathez, quien imaginó la decoración en su totalidad, desde la elección de los materiales hasta la puesta en escena de los escaparates.
La verdadera sorpresa está en el techo. Hay que decir que la jefa detesta los techos blancos, demasiado clínicos a su gusto, y por eso encargó un papel pintado hecho a medida para el local. Nenúfares, nutrias y mariposas se cruzan en un decorado de cuento, y miramos hacia arriba sin darnos ni cuenta.
Este motivo no llegó aquí por casualidad. Le evoca sus paseos por el sendero de Maincourt, en los Yvelines, entre ranas que le gusta observar y, de propina, nutrias que adora. Un guiño íntimo a los paisajes del valle que vio crecer a ambos chefs.
Entre las ventanas de la claraboya, una banqueta invita a quedarse un rato. Es el sitio perfecto para tomar una pieza de repostería acompañada de una bebida caliente, en lugar de marcharse de inmediato con la caja bajo el brazo.
Un detalle curioso: la tienda se halla en la plaza Paul Grimault, en honor al director de El rey y el pájaro, que vivió en Cernay y dio nombre a la plaza central del pueblo. Un decorado encantado por encima de las cabezas, en la plaza de un maestro de la animación francesa; la coincidencia es bonita.
La pareja inauguró una pequeña tienda en Cernay-la-Ville en 2012, en el pueblo de donde son oriundos. Dos años después, el título de champions de France de macarons cambia las cosas y la casa se traslada a un local más amplio, el que conocemos hoy.
Desde entonces, la aventura se ha extendido a París, con una tienda en la rue de Courcelles en el 17e arrondissement abierta en 2017, luego a Dampierre-en-Yvelines con una chocolatería y un salón de té instalados en la antigua Auberge Saint-Pierre, a dos pasos del castillo. Cernay sigue siendo el punto de partida y el taller de producción.
Los macarons siguen siendo la firma, con una colección de sabores clásicos durante todo el año, complementada con creaciones de temporada. El macaron de vainilla, de hecho, fue recientemente elegido el mejor macaron de vainilla de París por Le Figaro, una carta de presentación destacada para una casa ubicada en plena campiña.
Côté pâtisseries, la tarta pistache et fleur d'oranger y su corazón praliné líquido siguen siendo la creación emblemática de la casa desde 2019. Allí también se puede disfrutar de la tarta de limón, el Paris-Brest, el flan de vainilla de Madagascar o la tarta de avellana, sin olvidar los helados y sorbetes y una tienda gourmet con las cremas para untar hechas en casa. Calcula alrededor de 7 a 8 euros por pieza de pastelería.
También se encuentran las viennoiseries de la casa, entre ellas las creaciones estrella de pistacho, pasteles y las cookies decadentes.
En este momento, la vitrina apuesta por la vuelta a la rutina. La tarta de arándanos y el entremés de higo y hoja de higuera ocupan la parte destacada de la vitrina, pero no durarán mucho: estas creaciones de temporada se anuncian solo hasta fin de mes.
También te derretirías ante la tarta Macaé, chocolate intenso y praliné de avellana, más envolvente y pensada para los días que se acortan. Es la que, con gusto, guardaríamos para la banqueta bajo la claraboya, junto a un café.
La tienda del 10 de la place Paul Grimault es a la vez pastelería, taller y espacio de degustación. Cierra los lunes; abre de martes a viernes de 9h30 a 13h y de 14h30 a 19h30, los sábados de 9h30 a 19h30 y los domingos de 9h30 a 13h solamente. Toda la información y las creaciones en curso se pueden consultar en el sitio oficial de Le Jardin Sucré, y una tienda en línea envía a toda Francia metropolitana.
Esta tienda va dirigida a quienes les gusta tomarse su tiempo, a los paseantes del Parc naturel régional de la Haute Vallée de Chevreuse que buscan una pausa tras una caminata, y a los golosos dispuestos a recorrer algunos kilómetros para una pastelería deliciosa y bien dosificada. Merece la pena desviarse, sobre todo porque se puede sentar bajo la claraboya y tomarse su tiempo.
Un aspecto a tener en cuenta: la plaza Paul Grimault es un cruce transitado y el aparcamiento se llena pronto los fines de semana. El domingo, la tienda abre solo por la mañana, así que conviene planificarse. Si vienen desde París, el día puede combinarse fácilmente con la abadesa de los Vaux-de-Cernay, la cascada del Molino o el castillo de Dampierre, que vive su renacimiento, muy cerca. Por supuesto, aprovechamos para descubrir la otra boutique que muestra tentadoras exquisiteces de chocolate, entre ellas esta nueva creación con distintos sabores que van desde el sarraceno hasta la vainilla, cuyo diseño rinde un guiño al techo de la tienda de Cernay.
Ubicación
Jardín Sucré Cernay-la-Ville
10 Place Paul Grimault
78720 Cernay la Ville
Planificador de rutas
Información sobre accesibilidad
