L'Hôtel Particulier Montmartre, el restaurante con terraza bucólica confidencial

¿Busca serenidad, calma y verdor en pleno corazón de París? Venga a descubrir el restaurante y las terrazas escondidas en los jardines del Hôtel Particulier Montmartre, un marco realmente bucólico y confidencial en pleno distrito 18. Antigua residencia de Hermès, este lugar secreto, accesible por el pasaje Rocher de la Sorcière, le invita a descubrir su exuberante jardín, su refinada cocina bistronómica y su bar de cócteles durante todo el verano. Abierto todos los días, del desayuno a la cena, pasando por el brunch y los cócteles.

Un remanso de paz escondido en el corazón del distrito 18, el Hôtel Particulier Montmartre es un tesoro oculto para los que buscan tranquilidad. Este hotel, restaurante , terraza y bar de cócteles está enclavado en una callejuela detrás de la avenida Junot. Hay que seguir el passage du Rocher de la Sorcière, atravesar unas discretas verjas y empujar una puerta casi inocua para entrar en la que podría ser la dirección más secreta de Montmartre.

Esta antigua mansión de la familia Hermès, ahora transformada en un lugar híbrido, sólo cuenta con cinco suites, un número reducido pero suficiente para garantizar la intimidad de sus invitados, entre los que se encuentran Brad Pitt, Angelina Jolie, Cameron Diaz y Johnny Depp, que se refugiaron aquí durante toda una semana, privatizando las instalaciones. Una anécdota que revela el carácter casi irreal de este lugar.

Pero uno de los mayores encantos de la casa es sin duda su terraza confidencial, enclavada en el corazón del mayor jardín privado de hotel de París. Una burbuja de verdor, lejos del bullicio de la ciudad, donde el tiempo parece detenerse. En cuanto hace buen tiempo, las mesas se extienden sobre el césped, bajo los árboles y alrededor de las arboledas, ofreciendo un marco bucólico con aires de parque romántico.

La gente viene aquí para almorzar al sol, tomar un cóctel al atardecer o cenar bajo las estrellas, siempre envueltos por los aromas del jardín y el canto de los pájaros. Incluso si no se aloja aquí, puede disfrutar de este discreto lujo, sobre todo en los almuerzos de los domingos, que se han convertido en un precioso interludio para los iniciados. Como puede imaginar, también es el lugar perfecto para los enamorados.

Al abrigo del bullicio parisino, la terraza del Hôtel Particulier Montmartre ofrece una carta limitada, en la que los productos de temporada ocupan un lugar privilegiado con sobriedad y precisión. El tono se marca desde los entrantes, con un huevo perfecto servido en una velouté de berros delicadamente aromatizada con manzanas granny y un toque de tapenade, o una ensalada de hinojo fresca y estructurada con un aliño alimonado. Mención especial merecen los espárragos blancos de temporada, cocinados en su punto.

En cuanto a los platos principales, el risotto de espelta con espárragos tiene una textura y un equilibrio seductores. El pulpo a la plancha está en su punto y combina armoniosamente con los garbanzos y las cebollas rojas agridulces, condimentadas con un discreto pero eficaz céfiro de ajo confitado. Las carnes de calidad se acompañan con esmero, como esta chuleta de ternera de Limousin, realzada con setas de la región parisina al perejil. Los platos para compartir -paletilla de cordero confitada, besugo entero o costillar de ternera al estilo rossini- ofrecen un enfoque más generoso, siempre con respeto por el producto.

Los postres, por su parte, redondean la comida con un toque de dulzura clásica y mucha indulgencia: ruibarbo y manzana asada, milhojas de praliné de avellana o la emblemática isla flotante con pralinés rosas, para compartir, le esperan.

El restaurante, Le Très Particulier, abre todos los días y se adapta al ritmo de la jornada: desayuno a partir de las 8 h, almuerzo a partir de las 12 h, merienda a partir de las 15 h, cócteles a partir de las 18 h, cena a partir de las 19 h y brunch los fines de semana.

Con su aire de novela parisina, el Hôtel Particulier Montmartre sigue siendo un secreto bien guardado, un interludio precioso para disfrutar como una escapada, para comer, cenar o tomar una copa al final del día. Una dirección que compartimos con pesar, como un secreto demasiado bueno para ser traicionado.