Abierto en el distrito 19 por la chef Gabrielle Beck, formada en Lenôtre, el restaurante Tintamarre ofrece cocina levantina elaborada con ingredientes ecológicos o procedentes de circuitos cortos, tradicionales y de temporada. Este restaurante libanés también ha recibido la etiqueta Ecotable, que promueve la alimentación sostenible.
Para celebrar su 3er aniversario por todo lo alto, Gabrielle Beck presenta una carta repleta de delicias. Junto a bocadillos apetitosos como el shawarma de cerdo, hay mezzés levantinos como el tradicional hummus, caviar de calabacín y fatteh de garbanzos (7,5 €), un entrante fresco aunque nos hubiera gustado que estuviera aún más teñido de sabores de otros lugares.
Me gustó especialmente el pulpo al estilo libanés con perejil (12 €), en el que el pulpo se cuece durante mucho tiempo y luego se pica. El resultado es una carne tierna con un exterior crujiente, todo un éxito.
Para platos aún más sofisticados, pruebe los tradicionales libaneses, elaborados con productos locales y cocinados a fuego lento durante horas: shawarma de cerdo, sheikh el mehchi -berenjenas rellenas de carne picada- y hejjé -una frittata al estilo libanés-.
Por nuestra parte, probamos las excelentes croquetas de halloumi (14,5 €) preparadas de forma original: se caramelizan con miel y zaatar para un resultado agradablemente dulce y salado. También probamos la famosa kefta. Elaboradas con carne de ternera y cordero, estas brochetas se sirven rosadas, bañadas en un hummus ácido y acompañadas de patatas asadas. Y para acompañarlo todo, pruebe un sorprendente cóctel casero a base de arak (aguardiente libanés) y sirope de dátiles .
En cuanto a los postres, optamos por no elegir y probamos los tres: arroz con leche con cardamomo y melocotones asados (8 €), yogur de miel y galleta zaatar (7 €) y pavlova de cítricos con azahar (8,5 €). Los postres están muy bien hechos, pero nos hubiera gustado que fueran aún más sencillos, ¡más levantinos!
Antes de marcharnos, echaremos un vistazo a la tienda de comestibles de Tintamarre, bien surtida de productos tradicionales (zumaque, melaza de granada, tahini) y tarros preparados en casa por el propietario, como estas hojas de acelga rellenas de arroz con tomate y perejil (14 €) o estos rábanos rosas y coles rojas en salmuera.
Podrás probar todo esto, así como los nuevos platos de la carta de otoño, el 31 de agosto, ¡el día de la reapertura de Tintamarre!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Tintamarre
80 Avenue Jean Jaurès
75019 Paris 19
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Sitio web oficial
www.tintamarre.paris
